Los Cerrillos

Espagne · Vino de Pago (AOP) · Castilla-La Mancha

Styles

Facteurs naturels

Le Guadiana traverse l'aire délimitée, située à proximité du lac de retenue de Peñarroya, à une altitude de 695 mètres et entourée de collines qui retardent le cycle végétatif.
Le sol est essentiellement calcaire, la marne (mélange d'argile et de calcaire non consolidé) constituant la roche la plus importante, avec une texture franche et un pH d'environ 8.
Le climat est méditerranéen continentalisé, avec des étés chauds et des hivers froids, des amplitudes thermiques pouvant atteindre 45 °C, un ciel dégagé 80 % de l'année et plus de 2 500 heures de soleil annuelles.
La proximité du Guadiana fait que le régime pluviométrique est nettement supérieur à celui du reste du territoire de La Manche et que les températures ne sont pas aussi extrêmes que dans les territoires environnants du sud et de l'ouest, avec des vendanges retardées de quinze à vingt jours.
Le climat présente des gelées tardives au printemps, ce qui a conduit à l'installation de systèmes anti-gel par inversion thermique, parmi les rares installés dans le pays et les seuls en Castille-La Manche.

Facteurs humains

Le raisin vinifié n'est pas pressé, mais soumis à un égouttage statique afin d'obtenir les vins de « goutte », avec des rendements compris entre 62 % et 68 % hl/ha.
Tout au long de la fermentation alcoolique, la technique du délestage est appliquée et les vins sont clarifiés naturellement par soutirage.

Caractéristiques du produit

C'est un vin rouge de couleur rouge pourpre ou rouge cerise, avec des reflets violacés ou grenat-tuile.
Au nez, le fruit domine avec des fragrances florales ou de fruit mûr accompagnées de touches de réglisse et de notes balsamiques, et en bouche le vin se révèle agréable, frais et bien structuré, avec des nuances crémeuses apportées par l'élevage.

Lien terroir / vin

Le vignoble est entouré de collines qui en font une zone fraîche, favorisant la photosynthèse, la composition de la baie et l'accumulation des sucres, entraînant une réduction du pH ainsi qu'une augmentation de l'acidité et des composés phénoliques, jusqu'à 80 milliéquivalents par litre.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

À propos du contour · aire approchée

Aire approchée — polygone du jeu de données Bétard 2022 (AOP de l'UE), à la résolution des communes.