Mâcon

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La denominación Mâcon se extiende por el territorio de 89 municipios, de los cuales 81 constituyen la zona geográfica de los vinos que pueden beneficiarse de la mención «Villages».
• El Mâconnais forma una sucesión de cadenas paralelas inclinadas hacia el este, en las que se sucede el zócalo granítico o esquistoso paleozoico y, después, capas sedimentarias calcáreas o arcillosas triásicas y jurásicas.
• Los suelos varían según los sustratos: silíceos y ácidos sobre el zócalo paleozoico, arenosos y filtrantes sobre las arenas graníticas, calcáreos y en ocasiones muy pedregosos sobre los sustratos jurásicos, o limosos descarbonatados sobre los sustratos margosos.
• El clima oceánico de tendencia meridional del Mâconnais recibe influencias rodanenses a través del valle del Saona, que limitan los excesos de humedad, mientras que la barrera de los Monts du Charollais protege en parte la zona de las influencias húmedas oceánicas.
• Las precipitaciones se reparten de forma regular a lo largo del año, con una media de 800 milímetros; la temperatura media anual es de 11 °C y la insolación media alcanza las 2000 horas anuales.
• Las parcelas destinadas a los vinos blancos se limitan a los sustratos calcáreos o poco descarbonatados, mientras que las destinadas a los vinos tintos ocupan laderas sobre todo tipo de sustratos, tanto silíceos como calcáreos.
• Las parcelas que pueden beneficiarse de la mención «Villages» privilegian las situaciones con las mejores condiciones mesoclimáticas, con exposiciones hacia el este y hacia el mediodía, la mayoría de las veces.

• La presencia de la vid en el Mâconnais está atestiguada ya desde el siglo III, y la viticultura se desarrolló en la Edad Media gracias a las grandes órdenes monásticas, como la abadía de Cluny.
• El edicto de los regidores de Mâcon de 1620 buscaba limitar los vinos tintos a una variedad fina llamada petit gamay, mientras que el chardonnay se implantaba en la misma época para los vinos blancos.
• La denominación de origen controlada Mâcon fue reconocida en 1937, tras una agrupación de los productores a comienzos del siglo XX para defender el nombre de su región.
• La primera bodega cooperativa se creó en 1926 en Saint-Gengoux-de-Scissé, y diez años después eran ya 15, apodadas «hijas de la miseria» por sus fundadores.
• En la parte norte de la zona geográfica, los usos se asemejan a los del vecino Châlonnais, con gamay y pinot noir, plantaciones de alta densidad y poda en Guyot.
• Las viñas del centro y del sur de la zona, plantadas mayoritariamente con chardonnay para los vinos blancos, se podan según el uso local llamado taille à queue.

• Los vinos blancos de Mâcon combinan potencia y finura, suelen presentar un bonito color amarillo verdoso, y son armoniosos, frescos y aromáticos, pudiendo apreciarse jóvenes.
• Los vinos «Villages» son llenos y seductores, a menudo marcados por aromas de flores blancas y frutas frescas con algunos matices cítricos, y envejecen bien, adquiriendo con frecuencia, con el tiempo, notas de sotobosque, avellana, miel y pan tostado.
• Los vinos tintos de Mâcon, carnosos y de buen cuerpo, desarrollan generalmente aromas de frutas pequeñas como la grosella negra o la frambuesa, con matices especiados y minerales, y un buen equilibrio tánico les confiere redondez en boca.
• Los vinos rosados de Mâcon son frescos, fáciles de beber y afrutados, y pueden obtenerse por sangrado.

• El clima de afinidades meridionales, combinado con la selección de los emplazamientos más propicios al calentamiento temprano del suelo, confiere a los vinos de Mâcon un carácter de «Borgoña del Sur», marcado por lo carnoso y lo afrutado en boca.
• Los vinos tintos expresan todo su potencial de frescura aromática, de carácter afrutado y de potencia cuando proceden de parcelas situadas en laderas, con suelos derivados del zócalo granítico, bien expuestas.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Dénominations géographiques complémentaires

• Mâcon Azé AOC (DOP)
• Mâcon Bray AOC (DOP)
• Mâcon Burgy AOC (DOP)
• Mâcon Bussières AOC (DOP)
• Mâcon Chaintré AOC (DOP)
• Mâcon Chardonnay AOC (DOP)
• Mâcon Charnay-lès-Mâcon AOC (DOP)
• Mâcon Cruzille AOC (DOP)
• Mâcon Davayé AOC (DOP)
• Mâcon Fuissé AOC (DOP)
• Mâcon Igé AOC (DOP)
• Mâcon La Roche-Vineuse AOC (DOP)
• Mâcon Loché AOC (DOP)
• Mâcon Lugny AOC (DOP)
• Mâcon Mancey AOC (DOP)
• Mâcon Milly-Lamartine AOC (DOP)
• Mâcon Montbellet AOC (DOP)
• Mâcon Pierreclos AOC (DOP)
• Mâcon Prissé AOC (DOP)
• Mâcon Péronne AOC (DOP)
• Mâcon Saint-Gengoux-le-National AOC (DOP)
• Mâcon Serrières AOC (DOP)
• Mâcon Solutré-Pouilly AOC (DOP)
• Mâcon Uchizy AOC (DOP)
• Mâcon Vergisson AOC (DOP)
• Mâcon Verzé AOC (DOP)
• Mâcon Villages AOC (DOP)
• Mâcon Vinzelles AOC (DOP)

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 7 août 2026, JORF 13 août 2026
• Sitio oficial de la interprofesión — BIVB