Mâcon

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Terroir

• 91 communes au total, dont 80 forment la zone « Villages », entre plaine de la Saône à l'est et vallée de la Grosne à l'ouest.
• Structure en chaînons N-NE/S-SO, basculés vers l'est, faisant succéder socle paléozoïque granitique ou schisteux puis couches triasiques et jurassiques.
• Vins blancs réservés aux substrats calcaires ; mention « Villages » privilégie expositions est et midi pour meilleures conditions mésoclimatiques.

• Présence de la vigne attestée dès le IIIe s. ; essor au Moyen-Âge via les abbayes de Cluny et Tournus ; AOC reconnue en 1937.
• Dès 1620, usage du « petit gamay » pour les rouges ; chardonnay B implanté à la même époque pour les blancs, taillé selon les usages locaux en « taille à queue ». (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Blancs : robe jaune vert, frais et aromatiques, appréciables jeunes ; Villages avec arômes de fleurs blanches, fruits frais, nuances citronnées.
• Rouges : arômes de cassis, framboise, nuances épicées et minérales, tanins équilibrés ; rosés frais et fruités.

• Sols granitiques des coteaux → fraîcheur aromatique, fruité et puissance pour les rouges ; sols marneux/argilo-limoneux → fraîcheur et équilibre pour les blancs. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 23 décembre 2023
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVB