En la zona de Sitia predominan las sequías prolongadas que impiden el desarrollo de hongos, mientras que al mismo tiempo se registran temperaturas relativamente bajas debido a la altitud de la zona y a la brisa marina.
Factores humanos
Lúculo transportaba ánforas selladas con vinos de Sitia para sus célebres banquetes, y en época helenística y romana existen numerosas referencias históricas a estos vinos.
Las viñas viejas de Sitia son de pie franco, prefiloxéricas, de avanzada edad y se cultivan en formación en vaso, con una producción que queda muy por debajo de los 8.000 kg/ha para las variedades blancas y de los 6.000 kg/ha para las tintas; en general, los viñedos de la zona no se riegan salvo en casos excepcionales de sequía prolongada, y la poda es especialmente corta para la variedad Liatiko.
Vínculo terroir / vino
Los vinos de la región presentan una graduación alcohólica elevada debido a la intensa insolación y a la singularidad geológica, y al mismo tiempo poseen acidez gracias al clima suave y fresco de las masas montañosas costeras.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno · área aproximada
Área aproximada: polígono del conjunto de datos Bétard 2022 (DOP de la UE), con resolución municipal.
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