Dans la région de Sitia, de longues périodes de sécheresse préviennent le développement des champignons, tandis que les températures restent relativement basses en raison de l'altitude de la zone et de la brise marine.
Facteurs humains
Lucullus faisait transporter des amphores scellées de vins de Sitia pour ses fastueux banquets, et les époques hellénistique et romaine ont laissé de nombreuses références historiques sur ces vins.
Les vieilles vignes de Sitia sont franches de pied, préphylloxériques, d'un grand âge et conduites en gobelet, avec des rendements bien inférieurs à 8 000 kg/ha pour les cépages blancs et à 6 000 kg/ha pour les cépages rouges ; en règle générale, les vignes de la région ne sont pas irriguées, sauf dans des cas exceptionnels de sécheresse prolongée, et la taille est particulièrement courte pour le Liatiko.
Lien terroir / vin
Les vins de la région présentent des degrés alcooliques élevés en raison de l'ensoleillement important et des particularités géologiques, tout en conservant de l'acidité grâce au climat doux et frais des massifs montagneux côtiers.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour · aire approchée
Aire approchée — polygone du jeu de données Bétard 2022 (AOP de l'UE), à la résolution des communes.
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