In de regio Sitia heersen langdurige droogteperioden die de ontwikkeling van schimmels belemmeren, terwijl de relatief lage temperaturen worden veroorzaakt door de hoogteligging van de zone en de zeebries.
Menselijke factoren
Lucullus liet verzegelde amforen met wijnen uit Sitia aanvoeren voor zijn feestmalen, en uit de hellenistische en Romeinse periode zijn talrijke historische vermeldingen van deze wijnen bekend.
De oude wijnstokken van Sitia zijn wortelecht (op eigen wortel), pre-fylloxera, van hoge leeftijd en worden in gobeletvorm geteeld, met een opbrengst die ruimschoots onder de 8.000 kg/ha voor witte en 6.000 kg/ha voor rode rassen blijft; over het algemeen worden de wijngaarden in de regio niet geïrrigeerd, behalve in uitzonderlijke gevallen van langdurige droogte, en de snoei is bijzonder kort voor Liatiko.
Verband terroir / wijn
De wijnen uit de regio zijn hoog in alcoholgehalte door de intense zoninstraling en de bijzondere geologische gesteldheid, en bezitten tegelijkertijd zuurgraad dankzij het gematigde en koele klimaat van de bergachtige kustmassieven.
Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.
Over de begrenzing · benaderd gebied
Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.
Open Wine Map