Marcillac

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El viñedo se extiende por el Vallon de Marcillac, una depresión situada entre los Ségalas al sur y al oeste y el Causse Comtal, una vasta meseta calcárea del secundario, al este.
• El Dourdou y sus afluentes han incidido profundamente en el causse, dejando al descubierto un zócalo primario de areniscas pérmicas denominadas localmente «rougiers de Marcillac», teñidas de un rojo violáceo por su riqueza en óxidos de hierro.
• Estas areniscas rougiers han servido de material de construcción a los pueblos del valle, confiriéndoles un carácter singular, y las parcelas de viña se asientan en las laderas mejor orientadas de los valles, frecuentemente abruptas.
• Los suelos de las laderas se suceden en arcillo-calcáreos sobre la meseta calcárea, en coluviones de cantos calcáreos sobre rougiers, y en suelos más o menos ácidos desarrollados sobre rougiers, mientras que los fondos de valle presentan suelos poco evolucionados de aporte coluvial o aluvial.
• El clima combina una influencia atlántica traída por los vientos del oeste y del suroeste, con picos de pluviometría en mayo y octubre, veranos secos y cálidos con temperaturas máximas medias de 25 °C en julio y agosto, y el viento de Autan, cálido y seco, procedente del sureste, cuya influencia se extiende hasta el valle.

• El viñedo de Marcillac fue desarrollado en el siglo X por los monjes de la abadía de Conques, y el cartulario de la abadía menciona viñas en el Vallon de Marcillac entre 918 y 1027.
• El 18 de diciembre de 1961, 120 agricultores viticultores se reunieron en el ayuntamiento de Marcillac y constituyeron el Syndicat de défense et d'amélioration des vins de qualité de la région de Marcillac, lo que condujo al reconocimiento en 1965.
• Hacia 1970, se acondicionaron terrazas siguiendo las curvas de nivel en las laderas más pronunciadas con el fin de mecanizar el trabajo de las parcelas, plantándose la parte llana la mayoría de las veces con dos hileras de viña.
• Los viticultores de Marcillac se orientaron muy pronto hacia la variedad Mansois, conocida también como Saumansois, nombre local occitano de la uva fer, que según el informe de expertos de 1978 ocupa todavía la práctica totalidad del viñedo.

• Los vinos tintos presentan un color rojo intenso con reflejos violáceos y una nariz frecuentemente dominada por aromas de frutos rojos y notas especiadas.
• En boca, los vinos tintos presentan una acidez notable que sostiene unos taninos bien presentes sin resultar agresivos, con una buena aptitud para el envejecimiento, durante el cual desarrollan aromas de regaliz o cacao.
• Los vinos rosados ofrecen un color rojo frambuesa más o menos intenso, con aromas afrutados y una frescura agradable.
• Los vinos proceden exclusivamente de la variedad fer o de un ensamblaje en el que la proporción de la variedad fer es igual o superior al 80 %.

• El viento de Autan puede soplar con fuerza a principios de otoño, desecando la vendimia y limitando las enfermedades criptogámicas, lo que favorece una buena madurez de las uvas.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF), JORF 13 juin 2015
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest