Meursault
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Appellation limitée à la seule commune de Meursault, en Côte-d'Or, al sur de Beaune.
- Sustrato alternando calizas y margas jurásicas, entre ellas el «calcaire de Chassagne» (Jurásico medio) y las margas del Jurásico superior.
- Los premiers crus ocupan la parte baja de las laderas, sobre «calcaire de Chassagne» o margas del Jurásico medio, y depósitos gravosos del piedemonte.
- Clima oceánico fresco (≈ 750 mm/año, media anual 10,5 °C), con efecto foehn favorecido por el abrigo de las mesetas de Borgoña.
- La «Côte» es un relieve tectónico rectilíneo (~25 km NE/SO), que separa las mesetas calcáreas al oeste de la llanura de Bresse al este.
Factores humanos
- Ya en 1098, el duque de Borgoña Eudes I dona su viña a Cîteaux; la bodega cisterciense conserva sus bodegas abovedadas del siglo XII.
- Densidad de plantación a menudo > 9 000 cepas/ha, con crianza prolongada; premiers crus reconocidos en 1943 sobre calizas y dolomías del Jurásico medio.
Características del producto
- Blancos secos: bouquet tostado y almendrado, sabor suave y untuoso, color oro-verdoso con aromas de avellana, miel y pedernal, gran persistencia aromática.
- Tintos escasos: sabor a cereza negra, frescura y finura; maridan con carnes a la parrilla o en salsa, guarda de 5 a 10 años.
Vínculo terroir / vino
- Suelos margoso-calcáreos con dolomía del Jurásico + exposición este + pendientes suaves = condiciones óptimas para el desarrollo del chardonnay.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.