Meursault
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le relief de la Côte de Beaune s'étend sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord-est/sud-ouest et sépare les plateaux calcaires des Hautes Côtes de la plaine de Bresse.
- À Meursault, le front de la Côte présente un dénivelé d'environ 150 mètres avec une topographie complexe combinant une lithologie variée et une intense fracturation.
- Le substrat associe un premier ressaut calcaire du Jurassique moyen, formé notamment du calcaire de Chassagne et d'une « Dalle nacrée », à un second ensemble du Jurassique supérieur composé d'un niveau marneux coiffé d'une corniche calcaire sommitale.
- Les parcelles destinées aux vins pouvant porter la mention premier cru sont situées sur la partie basse des versants, sur des sols moyennement fertiles développés sur les calcaires de Chassagne ou les marnes du Jurassique moyen.
- Le climat océanique frais se traduit par une pluviométrie modérée et régulière d'environ 750 millimètres par an sans sécheresse estivale affirmée et une température moyenne annuelle de 10,5 degrés Celsius.
- La Côte, située à l'est du massif du Morvan et des plateaux de Bourgogne, bénéficie d'un abri climatique procurant un avantage thermique et un déficit pluviométrique notable, propice à la viticulture de qualité, par un effet de foehn.
Facteurs humains
- En 1098, le duc de Bourgogne Eudes Ier fit don à l'abbaye de Cîteaux de sa vigne sise près du château, donnant naissance à un domaine cistercien doté d'une cuverie devenue l'actuel Château de Cîteaux.
- En 1943, l'État français reconnut une liste de « climats » pouvant bénéficier de la mention « premier cru », correspondant aux lieudits classés en première ou deuxième classe en 1860 par le Comité de viticulture de l'arrondissement de Beaune.
- Dès les années 1940, certains producteurs de Meursault se sont lancés dans la commercialisation de leurs vins en bouteille, en France comme à l'étranger, ce qui est devenu le mode de commercialisation principal.
- Les vignes de Meursault sont plantées avec une densité élevée, selon les usages de la Côte de Beaune, souvent supérieure à 9000 pieds par hectare, et les vins font l'objet d'un élevage long.
- Depuis 1923, les producteurs de Meursault organisent à l'automne un grand banquet convivial appelé la Paulée, terme régional désignant le repas de fin de vendange, où chaque producteur apporte des bouteilles de sa cave à faire goûter.
Caractéristiques du produit
- Les vins blancs sont secs, avec un bouquet capiteux mêlant souvent un caractère grillé à des notes d'amande, et une saveur moelleuse relevée par l'acidité nécessaire aux vins de garde.
- La production de vins rouges, bien qu'anecdotique, donne des vins rares appréciés pour leur saveur de fruit rouge, notamment de cerise noire, et pour leur fraîcheur et leur finesse.
Lien terroir / vin
- Le site de Meursault offre une diversité de situations topographiques et géologiques, et les vins blancs expriment, à l'instar du paysage, des nuances diverses, mises en valeur par la mention du climat de provenance des raisins.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Dénominations géographiques complémentaires
- Meursault ou Meursault Côte de Beaune AOC (AOP)
- Meursault premier cru AOC (AOP)
- Meursault premier cru Blagny AOC (AOP)
- Meursault premier cru Charmes AOC (AOP)
- Meursault premier cru Clos des Perrières AOC (AOP)
- Meursault premier cru Genevrières AOC (AOP)
- Meursault premier cru La Jeunellotte AOC (AOP)
- Meursault premier cru La Pièce sous le Bois AOC (AOP)
- Meursault premier cru Le Porusot AOC (AOP)
- Meursault premier cru Les Bouchères AOC (AOP)
- Meursault premier cru Les Caillerets AOC (AOP)
- Meursault premier cru Les Cras AOC (AOP)
- Meursault premier cru Les Gouttes d'Or AOC (AOP)
- Meursault premier cru Les Plures AOC (AOP)
- Meursault premier cru Les Ravelles AOC (AOP)
- Meursault premier cru Les Santenots Blancs AOC (AOP)
- Meursault premier cru Les Santenots du Milieu AOC (AOP)
- Meursault premier cru Perrières AOC (AOP)
- Meursault premier cru Porusot AOC (AOP)
- Meursault premier cru Sous Blagny AOC (AOP)
- Meursault premier cru Sous le Dos d'Ane AOC (AOP)
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