Meursault
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Terroir
Facteurs naturels
- Appellation limitée à la seule commune de Meursault, en Côte-d'Or, au sud de Beaune.
- Substrat alternant calcaires et marnes jurassiques, dont le « calcaire de Chassagne » (Jurassique moyen) et les marnes du Jurassique supérieur.
- Les premiers crus occupent la partie basse des versants, sur « calcaires de Chassagne » ou marnes du Jurassique moyen, et épandages graveleux du piémont.
- Climat océanique frais (≈ 750 mm/an, moyenne annuelle 10,5 °C), avec effet de foehn dû à l'abri des plateaux de Bourgogne.
- La « Côte » est un relief tectonique rectiligne (~25 km NE/SO), séparant plateaux calcaires à l'ouest et plaine de Bresse à l'est.
Facteurs humains
- Dès 1098, le duc de Bourgogne Eudes Ier donne sa vigne à Cîteaux ; la cuverie cistercienne conserve ses caves voûtées du XIIe s.
- Densité de plantation souvent > 9 000 pieds/ha, avec élevage long ; 1ers crus reconnus en 1943 sur calcaires/dolomies du Jurassique moyen.
Caractéristiques du produit
- Blancs secs : bouquet grillé et amande, saveur moelleuse, robe or-vert avec arômes de noisette, miel et silex, grande persistance aromatique.
- Rouges rares : saveur de cerise noire, fraîcheur et finesse ; s'accordent avec viandes grillées ou en sauce, garde 5 à 10 ans.
Lien terroir / vin
- Sols marneux/calcaires à dolomie du Jurassique + exposition est + pentes douces = épanouissement du chardonnay
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.