Morey-Saint-Denis
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Viñedo ubicado exclusivamente en la commune de Morey-Saint-Denis, Côte-d'Or, entre las mesetas calcáreas al oeste y la llanura de Bresse al este.
- Subsuelo de calizas del Bajociense y Bathoniense (Jurásico medio), con el «calcaire de Comblanchien» como armazón del relieve.
- Secuencias topográficas de suelos: escasos y muy calcáreos en la parte alta de la ladera, enriqueciéndose progresivamente en arcilla hacia la parte baja, hasta 0,50 m en el piedemonte.
- En la parte alta de la ladera, depósito superficial de gravas crioclásticas muy drenantes y de baja fertilidad sobre la roca caliza.
- Clima oceánico fresco (10,5 °C/año, ~750 mm/año), con el abrigo climático de la Côte al este del Morvan, que proporciona una ventaja térmica significativa.
Factores humanos
- El climat «Monts Luisants», clasificado como 1er cru, autoriza el aligoté B, un uso local antiguo que lo distingue del resto de la appellation.
- Presencia cisterciense desde la Edad Media: la abadía de Tart y la de la Bussière-sur-Ouche desarrollaron allí dominios vitícolas. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Características del producto
- Color rubí, taninos aterciopelados, aromas de frutos rojos y negros pequeños; evolucionan hacia aromas terciarios de frutos en aguardiente, cuero y caza.
- Vinos de larga guarda que permiten la expresión de aromas terciarios; los tintos pueden beberse entre 3 y 15 años, y hasta 20 años o más en las mejores añadas.
Vínculo terroir / vino
- La orientación hacia el este favorece un calentamiento temprano de los suelos y facilita la disipación de las brumas matinales, vinculando directamente la exposición de la ladera con la madurez de la uva.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.