Morey-Saint-Denis
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Vignoble sur la seule commune de Morey-Saint-Denis, Côte-d'Or, entre plateaux calcaires à l'ouest et plaine de Bresse à l'est
- Sous-sol en calcaires du Bajocien et Bathonien (Jurassique moyen), avec le « calcaire de Comblanchien » comme ossature du relief
- Topo-séquences de sols : maigres et très calcaires en haut de versant, s'enrichissant en argile vers le bas, jusqu'à 0,50 m en piémont
- En haut de versant, placage de graviers cryoclastiques très filtrants et peu fertiles sur le calcaire
- Climat océanique frais (10,5 °C/an, ~750 mm/an), avec abri climatique de la Côte à l'est du Morvan donnant un avantage thermique
Facteurs humains
- Le climat « Monts Luisants » en 1er cru autorise l'aligoté B, usage local ancien distinct du reste de l'appellation.
- Présence cistercienne dès le Moyen-Âge : l'abbaye de Tart et celle de la Bussière-sur-Ouche y développent des domaines viticoles. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
- Robe rubis, tanins veloutés, arômes de petits fruits rouges et noirs ; évoluent vers des arômes tertiaires (fruits à l'eau-de-vie, cuir, gibier).
- Vins de longue garde permettant l'expression d'arômes tertiaires ; rouges à boire 3 à 15 ans, jusqu'à 20 ans et plus pour les meilleurs millésimes.
Lien terroir / vin
- L'exposition est face à l'est favorise un réchauffement précoce des sols et évacue les brouillards matinaux, liant directement l'orientation du versant à la maturité du raisin.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.