Nitrianska

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Las viñas están plantadas en las laderas vitícolas del Pohronský Inovec y del Tribeč, así como en las colinas de loess formadas por la deposición eólica de este material hace 15 000 años.
• Los suelos de las laderas presentan con frecuencia un alto contenido en elementos gruesos (pedregosidad), y el relieve heterogéneo del paisaje origina condiciones microclimáticas muy variadas entre los distintos viñedos, a pesar del clima generalmente cálido y seco de la zona.
• La vid se cultiva en laderas de orientación sur, sureste y suroeste, así como en llanuras, a una altitud de entre 100 y 350 metros, sobre suelos pardos con textura que va de arenosa a franca y que pasa en profundidad a un horizonte arcilloso.
• La precipitación anual en la zona es de 550 mm, siendo el total durante el período vegetativo entre un 20 y un 30 por ciento superior al del período de reposo vegetativo.
• Las temperaturas medias del aire de mayo a finales de septiembre oscilan entre 13 y 19 °C, la temperatura media durante el período vegetativo es de 17,3 °C y la duración media anual de la insolación es de 2 200 horas.

• Los testimonios históricos más antiguos sobre la viticultura y la vinicultura en Eslovaquia se han conservado en los alrededores de Nitra en forma de tres oraciones en eslavo antiguo del período de la Gran Moravia.
• Las bases de la viticultura profesional en la zona Nitrianska fueron sentadas en el siglo IX por los monjes benedictinos del monasterio de Zobor, y la fama de los vinos de esta comarca se extendió por Europa principalmente durante los siglos XVIII y XIX.
• En la elaboración del výber de uvas botritizadas (cibébový výber), el viticultor aplica durante el año determinadas operaciones de poda y trabajos en verde, pero es el tiempo otoñal de finales de septiembre el que decide si la cosecha es apta para el desarrollo del noble moho Botrytis cinerea.
• En la elaboración de vinos de vendimia tardía de categorías superiores, como el výber de racimos, el výber de bayas y el výber de pasas, los viticultores realizan una llamada vendimia en verde, cortando parte de la uva inmadura para reducir el rendimiento y aumentar el contenido en azúcar.
• La uva destinada al vino de hielo suele estar, durante la vendimia en diciembre —cuando las temperaturas descienden por debajo de menos 7 °C—, sometida a tratamientos agrotécnicos especiales y protegida con redes frente a estorninos, avispas y animales salvajes.

• Los vinos blancos son marcadamente más frutales que los tintos y se caracterizan por una acidez más pronunciada, en torno a 6,3 g/l.
• Los vinos de categorías superiores de vendimia tardía presentan un carácter frutal solo moderado y son más típicos por su amplitud e intensidad, que desde el punto de vista sensorial alcanza los valores máximos posibles.
• En el výber de uvas botritizadas (cibébový výber) predominan los tonos a miel aportados por el sol de un otoño excepcional, la madurez plena y los matices de pan dulce como resultado del noble moho y de una vinificación magistral.
• Los espumosos de esta zona destacan por su vitalidad juvenil, su frescura frutal y su bouquet floral armónico, con una efervescencia vigorosa y dinámica y un color que va del amarillo verdoso al amarillo dorado.

• El noble moho Botrytis cinerea, necesario para el výber de uvas botritizadas (cibébový výber), encuentra condiciones favorables cuando los rayos del sol disipan la niebla otoñal matutina y los granos de uva sobremaduros comienzan a rajarse.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Eslovaquia

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF) — upv-sr
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-SK-A1357
• Sitio oficial de la interprofesión — ZVVS — Nitrianska oblasť