Oltrepò Pavese metodo classico

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Las formaciones miocénicas presentan cinco pisos distintos y se extienden por más de 16.000 hectáreas comprendidas en las colinas y en las primeras estribaciones montañosas del Oltrepò Pavese.
• El piso más reciente del Mioceno es el Messiniense, caracterizado por margas amarillas claras con lentejones calcáreos en una continuidad muy precisa, presente en los terrenos de Montù Beccaria y Rovescala, entre otros municipios.
• El Oligoceno no tiene límites bien definidos y se extiende por aproximadamente 13.000 hectáreas sobre un amplio territorio de colinas, encontrándose especialmente en Rocca de' Giorgi, Montecalvo Versiggia, Ruino y Varzi.
• Los esquistos galestro y las arcillas escamosas del Eoceno se extienden sobre unas 19.000 hectáreas, cubriendo extensas superficies de la zona de colinas altas del Oltrepò.
• Una unidad litológica está constituida por yesos cristalinos de grano medio a grueso, que afloran en extensiones areales muy limitadas cerca de Garlassola, Mondondone, Corvino San Quirico, Montepezzata y Cà Bianca.
• La distribución media de las precipitaciones presenta un máximo en noviembre con 143 mm y un mínimo en julio con 47 mm, mientras que mayo resulta el mes más lluvioso de la primavera con 121 mm.
• La isoterma de 0 °C discurre a unos 800 metros de altitud y puede considerarse el límite entre la franja de colinas y la propiamente montana.

• Las primeras plantaciones de Pinot nero fueron realizadas en Rocca de' Giorgi en 1865 por iniciativa del Conde Carlo Giorgi di Vistarino.
• En 1907 nace en Casteggio la SVIC (Società Vinicola Italiana di Casteggio), dirigida por Pietro Riccadonna, considerado uno de los padres de la elaboración moderna de vinos espumosos.
• El vino Oltrepò Pavese Spumante, elaborado con Metodo Classico, fue reconocido como tipo de la DOC Oltrepò Pavese mediante decreto presidencial del 6 de agosto de 1970 y en 2007 fue elevado a DOCG autónoma.
• Las prácticas de elaboración de los vinos son las tradicionalmente consolidadas en la zona para la vinificación en blanco y en rosado, con el tradicional método de refermentación en botella.

• Los vinos presentan generalmente un color pajizo cristalino, mientras que en el tipo rosé adquieren un color rosado más o menos intenso.
• El bouquet es el propio de la fermentación en botella, delicado, amplio y persistente, mientras que en boca los vinos resultan sabrosos, de buena estructura, frescos y armónicos, con espuma fina y persistente.

• En la unidad territorial IV las elevadas oscilaciones térmicas determinan un vino particularmente fresco, con notas florales acentuadas en el perfil aromático y un agradable toque de acidez en el paladar.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0958
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini Oltrepo Pavese