Oltrepò Pavese metodo classico

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Les formations miocènes présentent cinq étages distincts et s'étendent sur plus de 16 000 hectares englobant les collines et les premiers reliefs montagneux de l'Oltrepò Pavese.
• L'étage le plus récent du Miocène est le Messinien, caractérisé par des marnes jaune clair avec des lentilles calcaires dans une continuité très précise, présent dans les terroirs de Montù Beccaria et Rovescala, entre autres communes.
• L'Oligocène ne présente pas de limites bien définies et s'étend sur environ 13 000 hectares sur un vaste territoire de collines, se rencontrant notamment à Rocca de' Giorgi, Montecalvo Versiggia, Ruino et Varzi.
• Les schistes galestriniens et les argiles écailleuses de l'Éocène s'étendent sur environ 19 000 hectares, couvrant de larges surfaces de la haute colline de l'Oltrepò.
• Une unité lithologique est constituée de gypses cristallins à grain moyen à grossier, affleurant sur des étendues très limitées près de Garlassola, Mondondone, Corvino San Quirico, Montepezzata et Cà Bianca.
• La distribution moyenne des précipitations présente un maximum en novembre avec 143 mm et un minimum en juillet avec 47 mm, tandis que mai s'avère le mois le plus pluvieux du printemps avec 121 mm.
• L'isotherme 0 °C se situe à environ 800 mètres d'altitude et peut être considérée comme la limite entre la zone de collines et la zone proprement montagneuse.

• Les premières plantations de Pinot nero furent réalisées à Rocca de' Giorgi en 1865 par le Comte Carlo Giorgi di Vistarino.
• En 1907, la SVIC (Società Vinicola Italiana di Casteggio) est fondée à Casteggio, dirigée par Pietro Riccadonna, considéré comme l'un des pères de l'élaboration moderne des vins mousseux.
• Le vin Oltrepò Pavese Spumante, élaboré selon le Metodo Classico, fut reconnu comme type de la DOC Oltrepò Pavese par décret présidentiel du 6 août 1970 et fut élevé en 2007 au rang de DOCG autonome.
• Les pratiques d'élaboration des vins sont celles traditionnellement établies dans la zone pour la vinification en blanc et en rosé, avec la méthode traditionnelle de refermentation en bouteille.

• Les vins présentent en général une couleur jaune paille cristalline, tandis que dans le type rosé ils arborent une couleur rosée plus ou moins intense.
• Le bouquet est celui propre à la fermentation en bouteille, délicat, ample et persistant, tandis qu'en bouche les vins se montrent sapides, bien structurés, frais et harmonieux, avec une mousse fine et persistante.

• Dans l'unité territoriale IV, les importants écarts thermiques déterminent un vin particulièrement frais, aux notes florales accentuées dans le profil aromatique et à l'agréable touche acidulée en bouche.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de Italie

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0958
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Oltrepo Pavese