Pago de Otazu

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Los viñedos se sitúan en la margen izquierda del río Arga, con el límite sur en las estribaciones de la Sierra del Perdón y el límite oeste en la Sierra de Sarbil, con cotas entre 402 y 451 metros y una altitud media de 430 metros.
• El clima combina influencias mediterránea y atlántica en el interior del valle, generando un microclima específico en el que el frío invernal se deja sentir intensamente durante más de 100 días al año.
• Las masas de aire en condiciones anticiclónicas se acumulan en el fondo del valle generando amaneceres y primeras horas de la mañana con temperaturas muy bajas, lo que explica el elevado número de días de helada, uno de los mayores riesgos para el viñedo.
• La uva necesita de 15 a 20 días más que en el resto de zonas de Navarra para madurar correctamente, debido a las condiciones invernales que ralentizan la posterior madurez.
• El viento fresco y persistente del noroeste, llamado cierzo, favorece la sanidad del cultivo y su desarrollo en condiciones de temperatura no estresante.
• Los suelos se clasifican en tres tipos según Soil Taxonomy (2010): Fluventic Haploxerept, Typic Calcixerept y Calcic Haploxerept, todos pedregosos, profundos y con altos contenidos en carbonatos y pH básico superior a 7,5.
• Existe una franja de suelos junto al río cerca del vado de Etxauri, situada en la terraza más baja del Arga a unos 6 metros sobre el río, con un horizonte cálcico pedregoso entre 0,35 y 1 metro de profundidad.

• En los siglos XV y XVI ya se dedicaban al cultivo y elaboración de vinos en el Señorío de Otazu, como demuestran los utensilios y prensas de esas fechas que aún se conservan.
• En el centro geográfico de la finca se encuentra una antigua bodega construida en 1840 de estilo francés, con capacidad en cubas de madera de roble de 200.000 litros, que supuso separar la bodega del casco urbano del Señorío.

• Los vinos blancos de Chardonnay presentan color amarillo-verde con brillantez y limpidez, con aromas frutales, cítricos, florales y de frutas exóticas y alguna nota mineral. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• El vino tinto de Tempranillo muestra color amoratado y granate medio-alto, con nariz de fruta roja y negra y desarrollo de notas tostadas, torrefactadas, tabaco y algo de regaliz en la crianza. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Los vinos presentan un buen índice de acidez que garantiza su mejor evolución y longevidad en botella, tanto en blancos como en tintos, junto a un equilibrio entre alcohol, acidez y estructura.

• Un ciclo de madurez unos 10-15 días más lento que en otros viñedos de Chardonnay de la región permite controlar la acidez natural de la uva, lo que aporta mejor complejidad aromática, finura y equilibrio a los vinos blancos.
• El proceso de madurez de las variedades tintas, 12-15 días más lento que en el resto de viñedos de la región por el ciclo largo de madurez y los importantes saltos térmicos entre día y noche, permite una mejor fijación y complejidad aromática derivada del control natural de la acidez.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase el pliego de condiciones.

Todas las denominaciones de España

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-ES-A0184
• Sitio oficial de la interprofesión — Otazu — D.O.P. Pago de Otazu