Pago de Otazu

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• De wijngaarden bevinden zich op de linkeroever van de rivier de Arga, met als zuidelijke begrenzing de uitlopers van de Sierra del Perdón en als westelijke begrenzing de Sierra de Sarbil, op hoogtes tussen 402 en 451 meter en een gemiddelde hoogte van 430 meter.
• Het klimaat combineert mediterrane en Atlantische invloeden in het binnenste van de vallei, wat een specifiek microklimaat genereert waarin de winterse kou gedurende meer dan 100 dagen per jaar intens voelbaar is.
• Luchtmassa's onder anticyclonale omstandigheden stapelen zich op in de bodem van de vallei en veroorzaken zonsopgangen en vroege ochtenduren met zeer lage temperaturen, wat het hoge aantal vorstdagen verklaart — een van de grootste risico's voor de wijngaard.
• De druif heeft 15 tot 20 dagen meer nodig dan in de overige gebieden van Navarra om correct te rijpen, vanwege de winterse omstandigheden die de verdere rijping vertragen.
• De frisse en aanhoudende noordwestenwind, de cierzo genaamd, bevordert de gezondheidstoestand van het gewas en de ontwikkeling ervan onder niet-stresserende temperatuuromstandigheden.
• De bodems worden ingedeeld in drie typen volgens Soil Taxonomy (2010): Fluventic Haploxerept, Typic Calcixerept en Calcic Haploxerept; alle zijn steenachtig, diep en bevatten een hoog gehalte aan carbonaten met een basische pH van meer dan 7,5.
• Er bevindt zich een strook bodems langs de rivier nabij de doorwaadbare plaats van Etxauri, gelegen op het laagste terras van de Arga op ongeveer 6 meter boven de rivier, met een steenachtige calcische horizont op een diepte tussen 0,35 en 1 meter.

• Al in de vijftiende en zestiende eeuw was men in het Señorío de Otazu actief met de teelt en productie van wijnen, zoals blijkt uit de werktuigen en persen uit die periode die er nog steeds bewaard zijn.
• In het geografische centrum van het domein bevindt zich een oude wijnkelder, gebouwd in 1840 in Franse stijl, met een opslagcapaciteit van 200.000 liter in eikenhouten vaten, wat inhield dat de kelder werd gescheiden van de stadskern van het Señorío.

• De witte wijnen van Chardonnay vertonen een geelgroene kleur met glans en helderheid, met fruitige, citrus-, bloemige en exotisch-fruitige aroma's en een enkele minerale noot. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• De rode wijn van Tempranillo toont een paarsige tot middelhoge granaatrode kleur, met een neus van rood en zwart fruit en, tijdens de rijping, de ontwikkeling van geroosterde, gebrande, tabaks- en licht zoethoutachtige tonen. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• De wijnen bezitten een goede zuurgraad die zorgt voor een betere ontwikkeling en houdbaarheid op fles, zowel bij de witte als bij de rode wijnen, samen met een evenwicht tussen alcohol, zuur en structuur.

• Een rijpingscyclus die ongeveer 10 tot 15 dagen trager verloopt dan bij andere Chardonnay-wijngaarden in de regio maakt het mogelijk de natuurlijke zuurgraad van de druif te beheersen, wat de witte wijnen meer aromatische complexiteit, finesse en evenwicht verleent.
• Het rijpingsproces van de rode druivenrassen, dat 12 tot 15 dagen trager verloopt dan bij de overige wijngaarden van de regio door de lange rijpingscyclus en de aanzienlijke dag-nachttemperatuurverschillen, maakt een betere verankering en aromatische complexiteit mogelijk die voortvloeit uit de natuurlijke beheersing van de zuurgraad.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie het productdossier (pliego de condiciones).

Alle appellaties in Spanje

Bronnen

• Nationaal pliego de condiciones (PDF)
• eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-ES-A0184
• Officiële site van de wijnorganisatie — Otazu — D.O.P. Pago de Otazu