Pago Florentino

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Viñedo en la falda sur de la Sierra de Malagón, en solana, protegido de los vientos del norte.
• Proximidad a las lagunas de Nava Grande y Nava En medio suaviza extremos térmicos y la oscilación diurna.
• Suelo de origen mixto: partículas calcáreas y silícicas en mezcla.
• El microclima acelera la madurez: la vendimia arranca 15 días antes que en los viñedos del entorno.

• Fermentación alcohólica a 14-34 °C por levaduras naturales de la uva; maceración con hollejos 7-21 días; prensado máx. 70 l/100 kg. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Ensamblaje base tempranillo (≥90 %) con Syrah y Petit Verdot conjuntamente ≤10 %; crianza en barricas de roble de 225-228 l durante 6-18 meses. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Color profundo y rojo muy oscuro, con aromas a frutas muy maduras como perfil organoléptico distintivo.
• La influencia de las lagunas y la orientación en solana aportan frescura en boca junto a la madurez aromática.

• La orientación sur y la influencia termorreguladora de las lagunas aceleran la maduración del tempranillo, produciendo aromas a fruta muy madura y frescura en boca.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el pliego de condiciones.

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-ES-A0057
• Sitio oficial de la interprofesión — Bodegas Arzuaga — Pago Florentino