Pago Florentino

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Terroir

• Vignoble sur le versant sud de la Sierra de Malagón, en exposition ensoleillée, protégé des vents du nord.
• La proximité des lagunes de Nava Grande et Nava En medio atténue les extrêmes thermiques et l'amplitude diurne.
• Sol d'origine mixte : mélange de particules calcaires et siliceuses.
• Le microclimat accélère la maturité : les vendanges débutent 15 jours avant celles des vignobles environnants.

• Fermentation alcoolique à 14-34 °C par les levures indigènes du raisin ; macération avec les peaux pendant 7 à 21 jours ; pressurage maximum de 70 l/100 kg. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Assemblage à base de Tempranillo (≥ 90 %) avec Syrah et Petit Verdot conjointement ≤ 10 % ; élevage en barriques de chêne de 225-228 l pendant 6 à 18 mois. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Couleur profonde et rouge très sombre, avec des arômes de fruits très mûrs comme profil organoleptique distinctif.
• L'influence des lagunes et l'exposition ensoleillée apportent de la fraîcheur en bouche, associée à la maturité aromatique.

• L'exposition sud et l'effet thermorégulateur des lagunes accélèrent la maturation du Tempranillo, produisant des arômes de fruits très mûrs et une fraîcheur en bouche.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0057
• Site officiel de l'interprofession — Bodegas Arzuaga — Pago Florentino