Pauillac
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- La zona geográfica se sitúa en el departamento de la Gironda, a 50 kilómetros al norte de Burdeos, en la orilla izquierda del estuario de la Gironda.
- La geología se apoya en terrazas de gravas de edad cuaternaria, dispuestas paralelamente al estuario de la Gironda a altitudes de entre 3 y 30 metros y con un espesor de aproximadamente una decena de metros.
- Estas terrazas de gravas recubren casi en su totalidad margas y calizas del Eoceno y del Oligoceno sobre las que descansan.
- El territorio está disecado perpendicularmente al estuario por una densa red hidrográfica afluente de la Gironda, denominada localmente «esteys» y «jalles».
- Predominan los suelos de gravas más o menos arenosas en las lomas, mientras que las depresiones presentan suelos arenosos sobre arcillas y las zonas de «palus» y marismas en el borde del estuario muestran arcillas grises y negras.
Factores humanos
- La sentencia del tribunal de Lesparre del 29 de noviembre de 1926, basada en los usos locales, leales y constantes, otorga el derecho a la denominación a determinadas parcelas de municipios vecinos históricamente vinculados a crus classés de Pauillac.
Características del producto
- Los vinos presentan un color muy intenso y una estructura poderosa y con cuerpo, sustentada en un ensamblaje en el que el cabernet sauvignon es particularmente dominante.
- La estructura tánica derivada de este ensamblaje confiere a estos vinos una notable capacidad de envejecimiento, con un bouquet de gran complejidad tras una larga crianza.
- El merlot aporta redondez y carácter frutal, mientras que el cabernet franc, y más raramente el petit verdot, refuerzan la estructura y la complejidad de los vinos.
- Una crianza fijada en un mínimo de seis meses es indispensable para favorecer las combinaciones taninos-antocianos necesarias para la estabilización del color y el revestimiento de los taninos, que van perdiendo su dureza.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
En el mapa, en los niveles de zoom generales, esta denominación se dibuja como una silueta de su viñedo generalizada a 250 m a partir de la delimitación parcelaria del INAO; las propias parcelas aparecen al acercar el zoom.
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 27 avril 2026
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — CIVB
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