Pauillac
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- Tres tipos de suelos: gravas arenosas sobre lomas, arenas sobre arcillas en depresiones (Sables des Landes), arcillas grises/negras de los «palus».
- Una densa red de «esteys» y «jalles» diseca las terrazas en lomas, garantizando un drenaje natural propicio para la vid.
Factores humanos
- Las nuevas plantaciones se realizan exclusivamente con «cépages à petits grains»: cabernet-sauvignon, carmenère, cabernet franc, petit verdot, cot y merlot.
- La appellation Pauillac queda definida en primer lugar por sentencia judicial (tribunal de Lesparre, 29 nov. 1926) y posteriormente por decreto AOC del 14 nov. 1936.
Características del producto
- Tras una larga crianza, el bouquet alcanza una gran complejidad; la crianza en barrica ≥ 6 meses estabiliza el color y redondea los taninos.
Vínculo terroir / vino
- Suelos gravosos y areno-gravosos de gran drenaje: tierras de predilección del cabernet-sauvignon, protegidas de los excesos climáticos por la proximidad del estuario. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.