Pauillac
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Drie bodemtypes: zandige grind op koppen, zand op klei in laagten (Sables des Landes), grijze/zwarte klei van de « palus ».
- Een dicht netwerk van « esteys » en « jalles » versnijdt de terrassen in koppen en zorgt voor een natuurlijke drainage die gunstig is voor de wijnstok.
Menselijke factoren
- Nieuwe aanplantingen uitsluitend met « cépages à petits grains »: cabernet-sauvignon, carmenère, cabernet franc, petit verdot, cot en merlot.
- De appellation Pauillac wordt eerst afgebakend bij vonnis (rechtbank van Lesparre, 29 nov. 1926), vervolgens vastgelegd bij AOC-decreet van 14 nov. 1936.
Producteigenschappen
- Na een lange rijping ontwikkelt zich een boeket van grote complexiteit; élevage van minimaal 6 maanden om de kleur te stabiliseren en de tannines te omhullen.
Verband terroir / wijn
- Drainerende grind- en zandige grindgronden: uitgelezen terroir voor cabernet-sauvignon, beschermd tegen klimatologische extremen door de nabijheid van het estuarium. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.