Pauillac
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Trois types de sols : graves sableuses sur croupes, sables sur argiles en dépression (Sables des Landes), argiles grises/noires des « palus ».
- Réseau dense d'« esteys » et « jalles » dissèque les terrasses en croupes, assurant un drainage naturel propice à la vigne.
Facteurs humains
- Nouvelles plantations faites exclusivement avec des « cépages à petits grains » : cabernet-sauvignon, carmenère, cabernet franc, petit verdot, cot et merlot.
- L'appellation Pauillac est d'abord définie par jugement (tribunal de Lesparre, 29 nov. 1926), puis par décret AOC du 14 nov. 1936.
Caractéristiques du produit
- Après long vieillissement, bouquet de grande complexité ; élevage ≥ 6 mois pour stabiliser couleur et enrober les tanins.
Lien terroir / vin
- Sols graveleux/sablo-graveleux drainants : terres de prédilection du cabernet-sauvignon, protégés des excès climatiques par la proximité de l'estuaire. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.