Pauillac
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- La zone géographique se situe dans le département de la Gironde, à 50 kilomètres au Nord de Bordeaux sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde.
- La géologie repose sur des terrasses graveleuses d'âge quaternaire, disposées parallèlement à l'estuaire de la Gironde à des altitudes de 3 à 30 mètres et d'une épaisseur d'environ une dizaine de mètres.
- Ces terrasses graveleuses recouvrent presque totalement des marnes et calcaires datant de l'Éocène et de l'Oligocène sur lesquels elles reposent.
- Le territoire est disséqué perpendiculairement à l'estuaire par un réseau hydrographique dense affluent de la Gironde appelé localement les « esteys » et les « jalles ».
- Les sols de graves plus ou moins sableuses des croupes dominent, tandis que les dépressions présentent des sols sableux sur argiles et que les zones de « palus » et marais en bordure d'estuaire montrent des argiles grises et noires.
Facteurs humains
- Le jugement du tribunal de Lesparre du 29 novembre 1926, fondé sur les usages locaux, loyaux et constants, octroie le droit à l'appellation à certaines parcelles de communes voisines historiquement liées à des crus classés de Pauillac.
Caractéristiques du produit
- Les vins présentent une couleur très soutenue et une structure puissante et charpentée, portée par un assemblage où le cabernet-sauvignon est particulièrement dominant.
- La structure tannique issue de cet assemblage confère à ces vins une aptitude au vieillissement remarquable, avec un bouquet d'une grande complexité après un long vieillissement.
- Le merlot apporte rondeur et fruit, tandis que le cabernet franc, et plus rarement le petit-verdot, renforcent la structure et la complexité des vins.
- Un élevage fixé à au moins six mois est indispensable pour favoriser les combinaisons tanins-anthocyanes nécessaires à la stabilisation de la couleur et à l'enrobage des tanins perdant leur dureté.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 27 avril 2026
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — CIVB
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