Petit Chablis
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- Suelos sobre Kimmeridgiense: margas ricas en pequeñas ostras fósiles («Marnes à exogyra virgula»), principal sustrato de los viñedos.
- Cornisa calcárea (Calcaire du Barrois / Titoniense) coronando un vertiente margoso, con un desnivel de 120 a 130 metros. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Clima oceánico degradado con tendencia continental: 650 mm/año, temperatura media de 10,8 °C, elevado riesgo de heladas primaverales. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Zona geográfica: 17 municipios del departamento del Yonne, centrada en las laderas que bordean el valle del Serein.
- Suelos muy variados: pedregosos y pobres en las «petites terres» de meseta, más arcillosos en el talud margoso y su piedemonte.
Factores humanos
- Cepa única: el chardonnay B, denominado localmente «beaunois», cuyo uso está atestiguado en las sentencias de reconocimiento desde 1920.
- Poda tradicional denominada «taille Chablis», adaptada al difícil clima, que coexiste con la poda Guyot simple o doble.
Características del producto
- Blanco seco, vivo, afrutado, mineral y ligero; frescura aportada por la acidez y la mineralidad.
- Vino de primeur que no requiere envejecimiento para ser apreciado.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.