Petit Chablis

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La cuesta de la Côte des Bars deja aflorar sedimentos del Jurásico Superior, con una caliza dura denominada Calcaire du Barrois que forma cornisa sobre la vertiente.
• El subsuelo de la vertiente está compuesto por Marnes à exogyra virgula, margas calcáreas arcillosas, compactas e impermeables, ricas en pequeñas ostras con forma de coma, correspondientes al Kimmeridgiense.
• Bajo las margas, un nivel de Calcaire à Astartes forma un pequeño escalón topográfico cerca del fondo del valle, donde el desnivel del frente de cuesta alcanza entre 120 y 130 metros para una altitud máxima de la meseta de 320 metros.
• Los suelos son variados pero siempre calcáreos, pobres y muy pedregosos en la meseta, y más ricos en arcillas en el talud margoso y su piedemonte.
• El clima oceánico, ligeramente modificado por influencias continentales, presenta precipitaciones moderadas de 650 milímetros anuales en Auxerre y una temperatura media anual de 10,8 °C, con un riesgo bastante elevado de heladas invernales y primaverales.
• La zona geográfica se extiende por el territorio de 17 municipios del departamento de Yonne, al este de Auxerre, en los relieves que bordean el valle del Serein.

• Un monasterio fundado en Chablis en el año 510 fue cedido en 867 a los monjes de Saint-Martin de Tours, que huían de las invasiones vikingas, quienes habrían desarrollado un viñedo próximo al pueblo.
• En 1114, los cistercienses fundaron la Abadía de Pontigny cerca de Chablis e instalaron en la ciudad una bodega denominada «Petit Pontigny», cuyos edificios aún existen.
• El nombre «Petit Chablis» se utilizó desde principios del siglo XX y en 1908 se creó un primer sindicato de productores para combatir las usurpaciones del nombre, antes del reconocimiento de la denominación por decreto en 1944.
• El viñedo se conduce tradicionalmente en poda larga denominada «taille Chablis», adaptada a las difíciles condiciones climáticas y que garantiza una producción regular y moderada.

• El petit chablis es un vino blanco seco descrito como vivo y afrutado, marcado por su mineralidad y su ligereza en boca.
• La acidez y la mineralidad del vino le confieren un carácter de frescura y lo convierten en un vino de primeur que no necesita envejecer para ser agradable de beber.

• Los vinos deben su carácter vivo y mineral al fresco clima oceánico de la zona geográfica.
• Las viñas situadas en meseta fresca, en la parte baja de las vertientes o sobre suelos arcillosos favorecen una madurez controlada de la uva, garantía de una acidez suficiente para la vivacidad de los vinos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF)
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — BIVB — Chablis