Petit Chablis
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- La cuesta de la Côte des Bars fait affleurer des sédiments d'âge Jurassique supérieur, avec un calcaire dur nommé Calcaire du Barrois formant corniche au-dessus du versant.
- Le sous-sol du versant est composé de Marnes à exogyra virgula, des marnes calcaires argileuses compactes et imperméables riches en petites huîtres en forme de virgule, correspondant au Kimméridgien.
- Sous les marnes, un niveau de Calcaire à Astartes forme un petit ressaut topographique près du fond de la vallée, où le dénivelé du front de côte atteint 120 à 130 mètres pour une altitude maximale du plateau de 320 mètres.
- Les sols sont variés mais toujours calcaires, maigres et très caillouteux sur le plateau, et plus riches en argiles sur le talus marneux et son piémont.
- Le climat océanique légèrement modifié par des influences continentales présente des précipitations modérées de 650 millimètres annuels à Auxerre et une température moyenne annuelle de 10,8°C, avec un assez fort risque de gelées hivernales et printanières.
- La zone géographique s'étend sur le territoire de 17 communes du département de l'Yonne, à l'est d'Auxerre, dans les reliefs bordant la vallée du Serein.
Facteurs humains
- Un monastère fondé à Chablis en 510 est cédé en 867 aux moines de Saint-Martin de Tours, fuyant les invasions vikings, qui auraient développé un vignoble proche du village.
- En 1114, les Cisterciens fondent l'Abbaye de Pontigny près de Chablis puis installent dans la ville un cellier appelé « Petit Pontigny », dont les bâtiments existent toujours.
- Le nom « Petit Chablis » est utilisé dès le début du XXe siècle et un premier syndicat de producteurs est créé en 1908 pour lutter contre les usurpations du nom, avant la reconnaissance de l'appellation par décret en 1944.
- Le vignoble est traditionnellement conduit en taille longue dite « taille Chablis », adaptée aux conditions climatiques difficiles tout en assurant une production régulière et modérée.
Caractéristiques du produit
- Le petit chablis est un vin blanc sec décrit comme vif et fruité, marqué par sa minéralité et sa légèreté en bouche.
- L'acidité et la minéralité du vin lui confèrent un caractère de fraîcheur et en font un vin de primeur ne demandant pas à vieillir pour être agréable à boire.
Lien terroir / vin
- Les vins doivent leur caractère vif et minéral au climat océanique frais de la zone géographique.
- Les vignes situées sur plateau frais, en bas de versants, ou sur sols argileux favorisent une maturité contrôlée des raisins, gage d'une acidité suffisante pour la vivacité des vins.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Open Wine Map