Petit Chablis
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- De cuesta van de Côte des Bars legt sedimenten uit het Boven-Jura bloot, met een harde kalksteen genaamd Calcaire du Barrois die een rotswand vormt boven het hellingsoppervlak.
- De ondergrond van het hellingsoppervlak bestaat uit Marnes à exogyra virgula, compacte en ondoorlatende kalkrijke kleimergellagen vol kleine kommagevormde oesterschelpen, die tot het Kimmeridgien behoren.
- Onder de mergel vormt een laag Calcaire à Astartes een kleine topografische opstap nabij de valleibodem, waar het hoogteverschil van het cuestafront 120 tot 130 meter bedraagt bij een maximale plateauhoogte van 320 meter.
- De bodems zijn gevarieerd maar altijd kalkrijk, schraal en zeer steenachtig op het plateau, en rijker aan klei op het mergelrijke talud en zijn voetgebied.
- Het oceanische klimaat, licht gewijzigd door continentale invloeden, kenmerkt zich door gematigde neerslag van 650 millimeter per jaar in Auxerre en een gemiddelde jaartemperatuur van 10,8°C, met een vrij groot risico op winter- en voorjaarsvorst.
- Het geografisch gebied strekt zich uit over het grondgebied van 17 gemeenten in het departement Yonne, ten oosten van Auxerre, in de reliëfs die de Serein-vallei begrenzen.
Menselijke factoren
- Een in 510 te Chablis gesticht klooster wordt in 867 overgedragen aan de monniken van Saint-Martin de Tours, die op de vlucht zijn voor de Vikingaanvallen en vermoedelijk een wijngaard nabij het dorp hebben ontwikkeld.
- In 1114 stichten de Cisterciënzers de Abbaye de Pontigny nabij Chablis en richten zij in de stad een kelder in die «Petit Pontigny» wordt genoemd, waarvan de gebouwen nog steeds bestaan.
- De naam «Petit Chablis» wordt al aan het begin van de twintigste eeuw gebruikt, en in 1908 wordt een eerste producentensyndicaat opgericht om misbruik van de naam te bestrijden, voordat de appellatie bij besluit in 1944 officieel wordt erkend.
- De wijngaard wordt van oudsher geleid met lang snoeien, de zogenaamde «taille Chablis», die is aangepast aan de moeilijke klimatologische omstandigheden en tegelijk een regelmatige en gematigde productie waarborgt.
Producteigenschappen
- Petit Chablis is een droge witte wijn die wordt omschreven als levendig en fruitig, met een uitgesproken mineraliteit en lichtheid in de mond.
- De zuurgraad en mineraliteit van de wijn verlenen hem een fris karakter en maken hem tot een primeurwijn die niet hoeft te rijpen om aangenaam te drinken te zijn.
Verband terroir / wijn
- De wijnen ontlenen hun levendige en minerale karakter aan het frisse oceanische klimaat van het geografisch gebied.
- Wijngaarden op koele plateaus, op laag gelegen hellingen of op kleirijke bodems bevorderen een beheerste rijping van de druiven, wat een voldoende zuurgraad en daarmee de levendigheid van de wijnen garandeert.
Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.
Over de begrenzing
Op de kaart wordt deze appellation bij overzichtszooms getekend als een silhouet van haar wijngaard, veralgemeend op 250 m op basis van de perceelsafbakening van het INAO; de percelen zelf verschijnen bij inzoomen.
Open Wine Map