Petit Chablis
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Bodems op Kimmeridgiaan: mergel rijk aan kleine fossiele oesters ('Marnes à exogyra virgula'), het voornaamste substraat van de wijngaarden.
- Kalkstenen rand (Calcaire du Barrois / Tithonien) boven een mergelrijke helling, met een hoogteverschil van 120 tot 130 meter. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Gematigd oceanisch klimaat met continentale tendens: 650 mm/jaar, gemiddelde temperatuur 10,8 °C, groot risico op voorjaarsvorst. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Geografisch gebied: 17 gemeenten in het departement Yonne, gecentreerd rond de hellingen langs de vallei van de Serein.
- Zeer gevarieerde bodems: stenig en schraal op de 'petites terres' van het plateau, meer kleiig op de mergelrijke helling en het voetgebied ervan.
Menselijke factoren
- Uitsluitend druivenras: chardonnay B, plaatselijk 'beaunois' genoemd, waarvan het gebruik al wordt bevestigd in erkenningsvonnissen vanaf 1920.
- Traditionele snoeimethode, de zogenaamde 'taille Chablis', aangepast aan het moeilijke klimaat, naast de enkelvoudige of dubbele Guyot-snoei.
Producteigenschappen
- Droge, levendige, fruitige, minerale en lichte witte wijn; frisheid ontleend aan de zuurgraad en de mineraliteit.
- Primeurwijn die geen rijping vereist om naar waarde te worden geschat.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.