Pico
Estilos
Variedades principales
El regulador portugués (IVV) no distingue entre castas principales y accesorias — todas las castas autorizadas se enumeran juntas en el caderno de especificações.
Terroir
Factores naturales
- Ilha do Pico: punto más alto de Portugal (2 351 m) y de la Dorsal Mesoatlántica, determinando asimetrías de precipitación entre vertientes.
- Clima tipo Csb (Köppen): templado, invierno lluvioso, verano seco y poco cálido; humedad relativa entre el 70–80 %.
- El viento atlántico, con humedad y salinidad, es un elemento climático relevante; el efecto termorregulador de los mantos de lava mantiene la humedad baja incluso por la noche en verano.
- Los suelos volcánicos y la insularidad atlántica confieren mineralidad y salinidad a los vinos; los «lajidos» favorecen vinos de uvas sobremaduradas con aromas de fruta madura.
Características del producto
- La marcada mineralidad y salinidad, junto con la acidez pronunciada y el alcohol moderado, definen el perfil sensorial transversal a todos los tipos de vino DO Pico.
- En los «lajidos» (mantos de lava consolidados), la absorción y reflexión de calor más intensa produce uvas con elevado estado de maduración, de los que resultan vinos con aromas de frutas maduras y fruta de hueso.
Vínculo terroir / vino
- Los suelos volcánicos y la insularidad atlántica confieren mineralidad y salinidad distintivas a los vinos DO Pico.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el caderno de especificações.
Fuentes
- Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-PT-A1445
- Sitio oficial de la interprofesión — Instituto da Vinha e do Vinho dos Açores