Pico
Styles
Cépages principaux
Le régulateur portugais (IVV) n'établit pas de distinction principal/accessoire — toutes les castas autorisées sont listées ensemble dans le caderno de especificações.
Terroir
Facteurs naturels
- Ilha do Pico : point culminant du Portugal (2 351 m) et de la Dorsale Médio-Atlantique, déterminant des asymétries de précipitations entre les versants.
- Climat de type Csb (Köppen) : tempéré, hiver pluvieux, été sec et peu chaud ; humidité relative comprise entre 70 et 80 %.
- Le vent atlantique, chargé d'humidité et de salinité, constitue un élément climatique déterminant ; l'effet thermorégulateur des coulées de lave maintient une faible humidité, y compris la nuit en été.
- Les sols volcaniques conjugués à l'insularité atlantique confèrent minéralité et salinité aux vins ; les «lajidos» favorisent des vins issus de raisins surmûris aux arômes de fruits mûrs.
Caractéristiques du produit
- Une minéralité et une salinité marquées, associées à une acidité prononcée et un degré alcoolique modéré, définissent le profil sensoriel commun à tous les types de vins DO Pico.
- Dans les «lajidos» (coulées de lave consolidées), l'absorption et la réflexion thermique plus intenses produisent des raisins à haut degré de maturité, donnant des vins aux arômes de fruits mûrs et de fruits à noyau.
Lien terroir / vin
- Les sols volcaniques conjugués à l'insularité atlantique confèrent une minéralité et une salinité distinctives aux vins DO Pico.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le caderno de especificações.
Sources
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-PT-A1445
- Site officiel de l'interprofession — Instituto da Vinha e do Vinho dos Açores