Pommard
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Denominación restringida al único municipio de Pommard, en la Côte de Beaune, relieve tectónico con un desnivel de ~150 m.
- Parte baja de la ladera: calizas en losas del Calloviense; partes altas: margas y calizas del Oxfordiense (Jurásico superior).
- Suelos en topocatenas: pobres y calcáreos en la parte alta, enriqueciéndose en arcilla hacia la parte baja, profundos (0,50 m) al pie de ladera.
- A la salida del valle, cono de deyección aluvial: elementos gruesos calcáreos y arcillas, suelos más profundos pero bien drenados. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Clima oceánico fresco (750 mm/año, media de 10,5 °C), con abrigo térmico de la Côte al este del Morvan que genera un déficit pluviométrico.
Factores humanos
- Pommard se distingue entre los «vins de Beaune» desde el siglo XV por una estructura más tánica y un color más intenso, muy apreciados en Inglaterra.
- Encepamiento exclusivo de pinot noir N, densidad >9 000 cepas/ha, crianza mínima de 9 meses en barrica (pièce bourguignonne de 228 litros).
Características del producto
- Estructura sólida, con aterciopelado y frutosidad que aportan finura y un elevado potencial de guarda; vino de guarda que se expresa plenamente a lo largo de una decena de años.
- Entrada firme de «magnífica amplitud» para las uvas de la zona sur del pueblo; potencia que combina longitud y elegancia para las de la zona norte.
Vínculo terroir / vino
- Suelo calizo drenante + arcillas superficiales → vinos concentrados, de sólida estructura tánica y madurez avanzada que suaviza los taninos.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.