Pommard
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Terroir
Facteurs naturels
- Appellation limitée à la seule commune de Pommard, sur la Côte de Beaune, relief tectonique de ~150 m de dénivelé.
- Bas de coteau : calcaires en plaquettes du Callovien ; hauteurs : marnes et calcaires de l'Oxfordien (Jurassique supérieur).
- Sols en topo-séquences : maigres et calcaires en haut, s'enrichissant en argile vers le bas, profonds (0,50 m) au piémont.
- Au débouché de la vallée, cône de déjection alluvial : éléments grossiers calcaires et argiles, sols plus profonds mais bien drainés. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Climat océanique frais (750 mm/an, moy. 10,5 °C), avec abri thermique de la Côte à l'est du Morvan induisant un déficit pluviométrique.
Facteurs humains
- Pommard se distingue parmi les « vins de Beaune » dès le XVe s. par une structure plus tannique et une couleur plus soutenue, appréciés en Angleterre.
- Encépagement exclusif en pinot noir N, densité >9 000 pieds/ha, élevage minimum 9 mois en fût (pièce bourguignonne de 228 litres).
Caractéristiques du produit
- Structure solide, avec velouté et fruité assurant finesse et fort potentiel de garde ; vin de garde s'épanouissant sur une dizaine d'années.
- Attaque ferme en « superbe amplitude » pour les raisins du sud du village ; puissance alliant longueur et élégance pour ceux du nord.
Lien terroir / vin
- Sol calcaire drainant + argiles de surface → vins concentrés, à forte structure tannique et maturité poussée assouplissant les tanins.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.