Primitivo di Manduria

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El Arco Jónico muestra un paisaje en 'escalinata' formado por escarpes que descienden hacia la costa, con un sistema de dunas asociadas a extensas depresiones retrodunales.
• El clima del Arco Jónico es de tipo mediterráneo, con inviernos suaves en torno a los 6-7°C de mínima y veranos cálidos en torno a los 25-26°C de máxima, y una pluviometría de aproximadamente 650 mm anuales concentrada principalmente en invierno.
• La península salentina presenta un clima más húmedo que el resto de Apulia, con veranos especialmente bochornosos en las zonas meridionales e inviernos suaves pero percibidos como gélidos en presencia de viento.
• En la parte occidental del área de producción predominan suelos franco-arcillosos profundos que se vuelven arenosos y someros al descender hacia la zona costera, permitiendo únicamente un enraizamiento reducido.
• A lo largo de la franja costera prevalecen suelos franco-arcillosos o franco-arenosos muy someros con sustrato a menos de 25-50 cm, poco aptos para el enraizamiento más allá de los 50 cm, mientras que hacia el interior los terrenos se vuelven más profundos.
• Los municipios de Manduria, Sava y Avetrana se caracterizan por la alternancia de suelos someros y profundos, en su mayor parte de textura media y poco aptos para el enraizamiento más allá de los 50 cm.

• La variedad Primitivo fue seleccionada a finales del siglo XVIII por don Filippo Indelicati en el término agrícola de Gioia del Colle, identificándola entre las variedades de su viñedo.
• En 1879, el ampelógrafo Frojo escribió que el Primitivo constituía el cultivo exclusivo de Gioia del Colle y que con él se elaboraba un vino monovarietal, de excelente gusto y bastante apreciado.
• La denominación Primitivo di Manduria ha sido reconocida como DOC desde 1974, mediante decreto del Presidente de la República del 30 de octubre de 1974.
• Los llamados brotes laterales secundarios (femminelle), denominados localmente racemi, alcanzan la plena maduración tras la primera vendimia y solían vinificarse en pureza dando un vino más seco, tánico y con mayor color.

• Los vinos presentan un color intenso, rojo tendente al granate con el envejecimiento, con nariz amplia y compleja y un sabor que va del seco al ligeramente dulce (abboccato), aterciopelado y característico.
• Wikipedia describe el color como rojo intenso tendente al violáceo y al anaranjado con el envejecimiento, con aromas afrutados de cereza, marasca, ciruela, grosella, cassis, higo seco, laurel y regaliz. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0565
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria