Primitivo di Manduria

Styles

Cépages principaux

Terroir

• L'Arco Jonico présente un paysage en « gradins » formé par des escarpements qui descendent vers la côte, avec un système de dunes associées à de vastes dépressions arrière-dunaires.
• Le climat de l'Arco Jonico est de type méditerranéen, avec des hivers doux aux alentours de 6-7 °C de températures minimales et des étés chauds aux alentours de 25-26 °C de températures maximales, et une pluviométrie d'environ 650 mm annuels concentrée surtout en hiver.
• La péninsule du Salento présente un climat plus humide que le reste des Pouilles, avec des étés particulièrement étouffants dans les zones méridionales et des hivers doux mais ressentis comme glacials en présence de vent.
• Dans la partie occidentale de l'aire de production prédominent des sols limono-argileux profonds qui deviennent sableux et superficiels en descendant vers la zone côtière, ne permettant qu'un enracinement limité.
• Le long de la bande côtière prédominent des sols limono-argileux ou limono-sableux très superficiels avec un substrat à moins de 25-50 cm, peu propices à un enracinement au-delà de 50 cm, tandis que vers l'intérieur les terres deviennent plus profondes.
• Les communes de Manduria, Sava et Avetrana sont caractérisées par l'alternance de sols superficiels et profonds, le plus souvent à texture moyenne et peu propices à un enracinement au-delà de 50 cm.

• Le cépage Primitivo fut sélectionné à la fin du XVIIIe siècle par don Filippo Indelicati dans le territoire de Gioia del Colle, en l'identifiant parmi les variétés de sa vigne.
• En 1879, l'ampélographe Frojo écrivit que le Primitivo constituait la culture exclusive de Gioia del Colle et qu'on en faisait un vin en pur cépage, d'excellent goût et assez recherché.
• L'appellation Primitivo di Manduria a été reconnue comme DOC dès 1974 par décret du Président de la République du 30 octobre 1974.
• Les dites femminelle, appelées racemi dans la zone, atteignent leur pleine maturité après la première vendange et étaient vinifiées en pur cépage pour donner un vin plus sec, tannique et coloré.

• Les vins présentent une couleur intense, rouge tirant sur le grenat avec le vieillissement, avec un nez ample et complexe et une bouche allant du sec au légèrement sucré, veloutée et caractéristique.
• Wikipedia décrit la couleur comme rouge intense tirant sur le violacé et sur l'orangé avec le vieillissement, avec un arôme fruité de cerise, marasque, prune, groseille, cassis, figue sèche, laurier et réglisse. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de Italie

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0565
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria