Priorat

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El territorio está formado por materiales de la era paleozoica, principalmente pizarras del Devoniano y el Carbonífero, entre las más antiguas de Cataluña combinadas con el cultivo de la vid.
• Los suelos son poco profundos y de bajo contenido en materia orgánica, formados mayoritariamente por la disgregación de las pizarras llamadas «llicorell» o «llicorella».
• El aislamiento respecto al mar y la protección de la sierra de Montsant frente a los vientos fríos del norte dotan al territorio de una temperatura media anual entre 12 y 14 grados.
• En verano se registra una notable oscilación térmica, con mínimas nocturnas que pueden bajar a 12 grados y máximas diurnas que pueden llegar a 40 grados, alcanzando el suelo rocoso valores aún más elevados.
• La pluviometría anual es escasa, entre 400 y 500 litros por metro cuadrado, y los vientos del noroeste provocan una evaporación rápida de la humedad superficial del suelo.
• El cultivo de la vid en las laderas y fuertes pendientes de este territorio resulta difícil, costoso y de baja producción.

• Los vinos rancios se elaboran sin azúcares residuales mediante un proceso oxidativo en barricas de roble o envases de cristal que les aporta aromas terciarios y tonalidades teja.
• La mistela se elabora añadiendo alcohol vínico al mosto hasta 15 grados mediante un proceso de trasiegos durante 7 días que evita la fermentación de los azúcares naturales.

• Los vinos de las primeras vendimias (blancos, rosados y tintos) resultan nítidos y brillantes, con aromas frutales, notas de mineralidad elevada, frescos por su acidez y consistentes en final de boca.
• Los vinos de licor dulce se caracterizan por su aspecto limpio, con aromas a fruta desecada, buena estructura en boca y dulzor perceptible.
• Los vinos de mistela presentan aromas de fruta fresca floral y afrutada con evidentes notas especiadas.

• Los saltos térmicos entre el día y la noche favorecen un proceso de maduración paulatino y la evolución positiva de los compuestos fenólicos de la uva.
• Las raíces de las cepas penetran entre las pizarras llamadas llicorell o llicorella en busca de agua y nutrientes, lo que confiere a los vinos notas de mineralidad.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase el pliego de condiciones.

Todas las denominaciones de España

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Pliego de condiciones nacional (PDF) — +16 variedades añadidas
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-ES-A1560
• Sitio oficial de la interprofesión — Consell Regulador de la DOQ Priorat