Priorat

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Le territoire est constitué de matériaux de l'ère paléozoïque, principalement des schistes du Dévonien et du Carbonifère, parmi les plus anciens de Catalogne associés à la culture de la vigne.
• Les sols sont peu profonds et pauvres en matière organique, formés majoritairement par la désagrégation des schistes appelés « llicorell » ou « llicorella ».
• L'éloignement de la mer et la protection de la sierra de Montsant contre les vents froids du nord confèrent au territoire une température moyenne annuelle comprise entre 12 et 14 degrés.
• En été, on observe une amplitude thermique marquée, avec des minima nocturnes pouvant descendre à 12 degrés et des maxima diurnes pouvant atteindre 40 degrés, le sol rocheux atteignant des valeurs encore plus élevées.
• La pluviométrie annuelle est faible, entre 400 et 500 litres par mètre carré, et les vents du nord-ouest provoquent une évaporation rapide de l'humidité superficielle du sol.
• La culture de la vigne sur les coteaux et les fortes pentes de ce territoire est difficile, coûteuse et de faible rendement.

• Les vins rancio sont élaborés sans sucres résiduels par un processus oxydatif en barriques de chêne ou en bonbonnes de verre, ce qui leur confère des arômes tertiaires et des teintes tuilées.
• La mistela est élaborée en ajoutant de l'alcool vinique au moût jusqu'à 15 degrés, par un processus de soutirages sur 7 jours qui empêche la fermentation des sucres naturels.

• Les vins des premières vendanges (blancs, rosés et rouges) sont nets et brillants, avec des arômes fruités, des notes de minéralité élevée, frais grâce à leur acidité et consistants en fin de bouche.
• Les vins de liqueur doux se caractérisent par leur aspect limpide, des arômes de fruits secs, une belle structure en bouche et une douceur perceptible.
• Les vins de mistela présentent des arômes de fruits frais floraux et fruités avec des notes épicées évidentes.

• Les écarts thermiques entre le jour et la nuit favorisent un processus de maturation progressif et l'évolution positive des composés phénoliques du raisin.
• Les racines des ceps s'enfoncent entre les schistes appelés llicorell ou llicorella à la recherche d'eau et de nutriments, ce qui confère aux vins des notes de minéralité.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

Toutes les appellations de Espagne

Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Pliego de condiciones (national, PDF) — +16 variétés ajoutées
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A1560
• Site officiel de l'interprofession — Consell Regulador de la DOQ Priorat