Prosecco

Italia · DOP · Veneto · 1 comuna(s)

Estilos

Factores naturales

Suelos predominantemente aluviales, de textura arcillo-limosa con esqueleto procedente de la erosión de las Dolomitas y de depósitos fluviales.
Los Alpes actúan como barrera frente a los fríos septentrionales; el Adriático canaliza los vientos de scirocco, garantizando lluvias estivales.
A finales del verano, la bora seca procedente del este desencadena fuertes oscilaciones térmicas diurnas/nocturnas y favorece la acumulación de precursores aromáticos en la uva.
Zona de relieve llano con algunas áreas collinares, situada en el noreste de Italia entre Veneto y Friuli-Venezia Giulia. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Los suelos aluviales arcillo-limosos favorecen la fertilidad y la disponibilidad de minerales y microelementos, limitando la acumulación de azúcares en la Glera.

Factores humanos

Los primeros documentos sobre el Prosecco se remontan a finales del siglo XVII: vino blanco originario del carso triestino, en el territorio de Prosecco.
Desde 1900 los productores desarrollan técnicas para limitar la carga productiva de la vigorosa Glera y adoptan la refermentación en autoclave (metodo Martinotti).

Características del producto

Color amarillo pajizo brillante (o rosa tenue en el rosé); perlage fino en equilibrio con la espuma; nariz de flores blancas, manzana, pera, cítricos y fruta exótica.
En boca seco, fresco y afrutado: la acidez y la sapidez equilibran el componente azucarado, aportando suavidad y vivacidad al paladar.

Vínculo terroir / vino

La bora seca de finales del verano concentra los precursores aromáticos de la Glera, traduciéndose en los aromas florales y afrutados típicos del Prosecco.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.