Prosecco

Italie · DOP · Veneto · 1 commune(s)

Styles

Facteurs naturels

Sols à dominante alluviale, texture argilo-limoneuse avec squelette issu de l'érosion des Dolomites et de dépôts fluviaux.
Les Alpes font barrière aux froids septentrionaux ; l'Adriatique canalise les vents de scirocco, assurant des pluies estivales.
En fin d'été, la bora sèche venant de l'est provoque de forts écarts thermiques diurnes/nocturnes et favorise l'accumulation de précurseurs aromatiques dans le raisin.
Zone à relief principalement plat avec quelques secteurs vallonnés, située dans le nord-est de l'Italie entre Veneto et Friuli-Venezia Giulia. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Les sols alluviaux argilo-limoneux favorisent la fertilité et la disponibilité en minéraux et oligo-éléments, tout en limitant l'accumulation de sucres dans la Glera.

Facteurs humains

Les premières mentions du Prosecco remontent à la fin du XVIIe siècle : vin blanc originaire du karst triestain, dans le territoire de Prosecco.
À partir de 1900, les professionnels développent des techniques pour maîtriser la vigueur productive de la Glera et adoptent la refermentation en autoclave (metodo Martinotti).

Caractéristiques du produit

Robe jaune paille brillant (ou rose pâle pour le rosé) ; perlage fin en équilibre avec la mousse ; nez de fleurs blanches, pomme, poire, agrumes et fruits exotiques.
En bouche sec, frais et fruité : l'acidité et la sapidité équilibrent la composante sucrée, conférant souplesse et vivacité au palais.

Lien terroir / vin

La bora sèche de fin d'été concentre les précurseurs aromatiques de la Glera, se traduisant par les notes florales et fruitées caractéristiques du Prosecco.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.