Recioto della Valpolicella

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Zona pedemontana veronesa: serie de valles y colinas que dibujan la «forma de una mano», desde el lago di Garda hasta el límite con Vicenza.
• Clima templado y no demasiado lluvioso, con influencia mediterránea en la baja colina; protección al norte por parte de los Lessini, y el lago di Garda como factor termorregulador.
• Precipitación media anual de entre 850 y 1000 mm, con excesos concentrados en el período invernal.
• Suelos de origen calcáreo-dolomítico, basáltico y morrénico-fluvial (volcánico), con variabilidad hídrica que influye en las fases de maduración.

• El Acinatico del siglo IV: vino dulce de appassimento ya descrito como «regio en color, denso y carnoso».
• S. Zeno (siglo IV) recomendaba ya la crianza en barrica: «ut melius veterascendo reddatur» (para que mejore envejeciendo).

• Los suelos derivados de disgregación calcáreo-dolomítica, basaltos y depósitos morrénico-fluviales volcánicos modulan el aporte hídrico a la vid desde el desborre hasta la maduración.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0441
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini Valpolicella