Recioto della Valpolicella

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona de producción se extiende desde el lago de Garda hasta casi el límite con la provincia de Vicenza, protegida al norte por la cadena montañosa de los Lessini y beneficiándose de la proximidad del lago de Garda.
• La precipitación media anual no supera los valores habituales salvo en invierno y oscila entre los 850 y los 1000 mm.
• Los suelos de la Valpolicella derivan tanto de la disgregación de formaciones calcáreo-dolomíticas y de basaltos, como de depósitos morrénicos y fluviales de origen volcánico, con la consiguiente variabilidad en el aporte hídrico a la vid.
• Los viñedos pueden alcanzar hasta los 500 metros sobre el nivel del mar y, en la colina baja y media y en el fondo del valle, están orientados principalmente hacia el sur.
• La colina baja y media no supera los 300 metros sobre el nivel del mar y se caracteriza por suelos arenoso-gravosos y arcillosos, mientras que las zonas apicales de las dorsales presentan suelos calcáreos y las laderas más altas, calizas margosas de tipo Biancone y Scaglia.
• La subzona Classico y la subzona Valpantena, esta última situada al noroeste de la zona delimitada, identifican áreas específicas dentro de la denominación. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• El nombre deriva del término dialectal «recia», es decir, oreja, porque solo la parte más alta y mejor expuesta del racimo podía acceder al proceso de pasificación.
• Los Estatutos de Alberto I della Scala, llamados Albertini, que datan de 1276, regulaban la venta al por menor y el transporte de la uva y el vino en la ciudad.
• La primera catalogación ampelográfica del siglo XIX oficializó la Corvina como cultivar típico de la Valpolicella.

• El vino se presenta de color rojo rubí intenso, oscuro, a veces impenetrable, con un aroma marcado de fruta pasificada y cerezas en aguardiente.
• El sabor continúa armónicamente con un tono sostenido, una buena acidez total, y resulta particularmente adecuado para acompañar postres y quesos de pasta azul.

• El clima suave y no excesivamente lluvioso, más cálido en la estación estivo-otoñal, determina una maduración bastante regular del conjunto de uvas, otorgando al vino de fondo de valle una graduación alcohólica contenida y notas florales.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0441
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini Valpolicella