Recioto della Valpolicella

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Zone de piedmont véronais : série de vallées et de collines qui dessinent la « forme d'une main », du lac de Garda à la frontière avec Vicenza.
• Climat doux et peu pluvieux, avec influence méditerranéenne sur les collines basses ; protection au nord assurée par les Lessini, le lac de Garda jouant un rôle thermorégulateur.
• Pluviométrie annuelle moyenne comprise entre 850 et 1000 mm, avec des excès concentrés sur la période hivernale.
• Sols d'origine calcaréo-dolomitique, basaltique et morainique-fluviale (volcanique), dont la variabilité hydrique influe sur les phases de maturation.

• Acinatico du IVe siècle : vin doux issu de l'appassimento, déjà décrit comme « royal par la couleur, dense et charnu ».
• S. Zeno (IVe siècle) recommandait déjà le vieillissement en fût : « ut melius veterascendo reddatur » (afin qu'il s'améliore en vieillissant).

• Les sols issus de la désagrégation calcaréo-dolomitique, les basaltes et les dépôts morainiques/fluviaux volcaniques régulent l'apport hydrique à la vigne de la feuillaison à la maturité.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0441
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Valpolicella