Recioto di Gambellara

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El área de la denominación es un sector de colinas con crestas llanas entre 250 y 350 metros de altitud, desde las cuales se desprenden laderas vitícolas con pequeños valles formados por cursos de agua.
• El ámbito colinar está dominado por suelos de origen volcánico, con el Parco San Marco caracterizado por columnas basálticas y una presencia menor de calizas en las posiciones de cima.
• Los suelos tienden a ser uniformemente arcillosos, localmente con un alto componente bentonítico, con afloramientos de calcarenitas blanco-amarillentas fosilíferas rodeadas de tobas.
• Existe una zona colinar de tipo calizo muy permeable que drena fácilmente el agua, y una zona de llanura con suelo compuesto de arcilla y limo que provoca a veces problemas de drenaje en caso de lluvias abundantes.
• Las precipitaciones superan a lo largo del año los 1200 mm, con mayor frecuencia en invierno y primavera, mientras que junio y julio son generalmente los meses más secos; en la zona llana la oscilación térmica puede alcanzar los 14 °C.

• El pliego de condiciones describe una epístola de la primera mitad del siglo VI que atestigua un vino blanco dulce similar al Recioto, denominado por los romanos vino 'acinato', con un método de elaboración similar al actual.
• En 1970 el Recioto di Gambellara obtuvo la denominación de origen controlada, y en 2008 la denominación de origen controlada y garantizada, tras haber sido históricamente llamado también 'Vecchiotto di Gambellara'.
• La pasificación de la uva se realiza mediante los 'picai', técnica transmitida de generación en generación para evitar que los racimos estén demasiado en contacto entre sí, o bien sobre cañizos llamados 'rèle'.

• El Recioto di Gambellara se describe como un vino de buena estructura, alta elegancia aromática y plenitud gustativa, con evidentes notas de fruta y flores.
• El Recioto di Gambellara puede producirse en el tipo classico, también vivace según la tradición local, o bien en el tipo spumante.

• La elevada oscilación térmica en la zona llana, que puede superar los 12-14 °C, ralentiza la maduración de los granos permitiendo el pleno desarrollo de los demás componentes del grano antes de la vendimia.
• En la zona colinar de tipo calizo, muy permeable al agua, los períodos prolongados sin lluvias determinan el aumento del contenido en azúcar de las uvas.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0470
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini Gambellara