Ribera del Duero

España · DOP · Castilla y León · 1 comuna(s)

Estilos

Factores naturales

La zona supera las 2 400 horas anuales de sol, garantizando iluminación y calor necesarios para una buena carga polifenólica.
Los saltos térmicos nocturnos minimizan la combustión metabólica de compuestos y dulcifican el tanino de forma natural.
La orografía, el clima y las condiciones edáficas permiten un desarrollo óptimo del viñedo, singularmente adaptado en la Ribera del Duero.
Zona límite climática: requiere ajustar lugar de plantación, variedades no tardías, vigor y labores culturales para obtener calidad.

Factores humanos

La variedad Tinto Fino, adaptada hasta considerarse autóctona, es la base histórica de vinos de guarda «desde hace siglos».
Albillo Mayor, variedad blanca autóctona histórica, es la única base permitida para los vinos blancos de la DO desde 2018.

Características del producto

Tintos con tonos azulados por antocianos y vitisinas, tanino de alta calidad polimérica y acidez natural equilibrada.
La lenta maduración y los saltos térmicos noche/día dulcifican el tanino de forma natural, favoreciendo vinos de guarda.

Vínculo terroir / vino

Los saltos térmicos día/noche favorecen la formación de compuestos de interés y dulcifican el tanino de forma natural.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el pliego de condiciones.