El clima ejerce una marcada influencia sobre las uvas debido especialmente a la elevada altitud media de la zona.
Es una zona de buena iluminación, superando las 2 400 horas anuales de sol, con calor en estío, envero y maduración.
Los viñedos se localizan en una franja de la cuenca del río Duero de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, entre Soria, Burgos, Segovia y Valladolid. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Factores humanos
Para obtener vinos de calidad en esta zona límite es necesario limitar la carga en los viñedos y no emplear variedades tardías.
La variedad Tinto Fino se ha adaptado en la zona a lo largo de los años convirtiéndose en autóctona, y desde hace siglos se elaboran con ella vinos finos de guarda apreciados por los consumidores.
Características del producto
Los vinos tintos presentan una gran profusión fenólica en la que destacan los tonos azulados procedentes de antocianos y vitisinas, junto con un tanino de alta calidad polimérica.
Los vinos poseen una equilibrada acidez natural, y la larga maduración produce además la dulcificación del tanino de forma natural.
Vínculo terroir / vino
La lenta maduración junto con los importantes saltos térmicos entre el día y la noche logran una excelente formación de compuestos durante el día, minimizando su combustión metabólica durante la noche.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase el pliego de condiciones.
Sobre el contorno
Área: zona de producción oficial del MAPA (Zonas de Calidad Diferenciada: Vinos).
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