Ribera del Duero

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Cépages principaux

Terroir

• La zone dépasse les 2 400 heures d'ensoleillement annuel, garantissant la luminosité et la chaleur nécessaires à une bonne charge polyphénolique.
• Les amplitudes thermiques nocturnes minimisent la combustion métabolique des composés et adoucissent naturellement le tanin.
• L'orographie, le climat et les conditions édaphiques permettent un développement optimal du vignoble, singulièrement adapté dans la Ribera del Duero.
• Zone climatique limite : elle exige d'ajuster le lieu de plantation, les cépages non tardifs, la vigueur et les pratiques culturales pour obtenir la qualité.

• La variété Tinto Fino, si bien adaptée qu'elle est considérée comme autochtone, constitue la base historique des vins de garde « depuis des siècles ».
• L'Albillo Mayor, cépage blanc autochtone historique, est l'unique base autorisée pour les vins blancs de la DO depuis 2018.

• Vins rouges aux reflets bleutés dus aux anthocyanes et aux vitisines, aux tanins d'une haute qualité polymérique et à une acidité naturelle équilibrée.
• La lente maturation et les amplitudes thermiques nuit/jour adoucissent naturellement le tanin, favorisant les vins de garde.

• Les amplitudes thermiques jour/nuit favorisent la formation de composés d'intérêt et adoucissent naturellement le tanin.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0626
• Site officiel de l'interprofession — D.O. Ribera del Duero