Le climat exerce une influence marquée sur les raisins, due notamment à l'altitude moyenne élevée de la zone.
La zone bénéficie d'un bon ensoleillement, dépassant 2 400 heures de soleil par an, avec de la chaleur durant l'été, la véraison et la maturation.
Les vignobles se situent dans une bande du bassin du Douro d'environ 115 kilomètres de longueur et 35 de largeur, entre Soria, Burgos, Ségovie et Valladolid. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
Pour obtenir des vins de qualité dans cette zone limite, il est nécessaire de limiter la charge des vignes et de ne pas recourir à des cépages tardifs.
Le cépage Tinto Fino s'est adapté à la zone au fil des années en devenant autochtone, et depuis des siècles il permet d'élaborer de fins vins de garde appréciés des consommateurs.
Caractéristiques du produit
Les vins rouges présentent une grande richesse phénolique dans laquelle se distinguent les teintes bleutées issues des anthocyanes et des vitisines, accompagnées d'un tanin de haute qualité polymérique.
Les vins possèdent une acidité naturelle équilibrée, et la longue maturation produit en outre un adoucissement naturel du tanin.
Lien terroir / vin
La lente maturation, associée aux importants écarts thermiques entre le jour et la nuit, favorise une excellente formation de composés durant la journée tout en minimisant leur combustion métabolique durant la nuit.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).
À propos du contour
Aire : zone de production officielle du MAPA (Zonas de Calidad Diferenciada : Vinos).
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