Rivesaltes

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La zona geográfica forma un vasto anfiteatro abierto al este hacia el mar Mediterráneo y cerrado por el Canigou, las Albères y las Corbières.
• El macizo del Canigou culmina en el Pic du Canigou a 2780 metros de altitud al oeste de la zona geográfica.
• Al sur se encuentra el macizo de las Albères, que culmina en el Roc de France a 1450 metros, y al norte el macizo de las Corbières, que culmina en el Mont Tauch a 878 metros.
• Los suelos de las parcelas delimitadas son poco profundos, muy secos, pobres en materia orgánica, siempre muy pedregosos y bien drenados, situados sobre terrazas de cantos rodados, suelos arcillo-calcáreos, suelos procedentes de la degradación de esquistos o arenas del plioceno.
• El viñedo se beneficia de una insolación anual superior a 2500 horas y de una pluviometría comprendida entre 500 y 650 milímetros, de carácter frecuentemente tormentoso, mientras que la Tramontane, viento del noroeste frío en invierno, sopla un día de cada tres.
• La proximidad del mar ejerce un efecto moderador que templa los rigores solares estivales y mantiene una ligera frescura nocturna sobre la zona geográfica.

• La técnica del encabezado, que consiste en añadir alcohol al vino en fermentación para detenerla, fue inventada a partir del siglo XIII por Arnau de Vilanova, médico.
• En 1972, las denominaciones Côtes du Haut-Roussillon, Côtes d'Agly y Rivesaltes, reconocidas en 1936, fueron agrupadas bajo el único nombre de Rivesaltes en razón de la notoriedad de dicha localidad.
• La ley Brousse del 15 de julio de 1914 precisa las variedades autorizadas para la producción de vino dulce natural: grenache blanc, grenache gris, grenache noir, macabeu, muscat à petits grains, muscat d'Alexandrie y tourbat, denominado localmente malvoisie du Roussillon.

• Los vinos «rosé» se elaboran con las variedades tradicionales de los vinos dulces naturales y presentan la mayoría de las veces aromas de frutos rojos con una agradable frescura.
• Los vinos «grenat», procedentes exclusivamente de la variedad grenache, se caracterizan por un color púrpura y por aromas de frutos rojos y negros con notas especiadas.
• Los vinos «ambré» y «tuilé» se crían en medio oxidativo durante al menos veinticuatro meses, lo que aporta una complejidad de matices aromáticos y gustativos.
• Tras algunos años en botella o en barrica, estos vinos adquieren una tonalidad teja o ambarina con aromas complejos de evolución que llegan hasta el «rancio», evocando la torrefacción y los frutos secos, especialmente la nuez.
• El rivesaltes ambré hors d'âge, elaborado según el mismo método que el ambré, debe envejecerse cinco años en bodega, una crianza prolongada igualmente exigida para la mención «hors d'âge».

• Un clima seco, muy ventilado y cálido, así como suelos pobres y naturalmente drenados, favorecen la madurez fisiológica de las variedades y un rico potencial aromático necesario para los vinos dulces naturales.
• La práctica del encabezado con alcohol neutro en el transcurso de la fermentación permite conservar los aromas primarios de la uva y enriquecer el vino con aromas fermentativos, asegurando al mismo tiempo su equilibrio y su estabilidad física.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 14 juin 2023, JORF 18 juin 2023
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVR — Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon