Rosalejo

España · DOP · España · 2 comuna(s)

Estilos

Factores naturales

Suelos de la raña Rosalejo formados en el Plioceno, hace 5 Ma, sobre rocas de sílice y granito de 350 Ma.
Pedrizas o canchales de cuarcita angulosa, formados por gelifracción, son rasgos paisajísticos típicos de los Montes de Toledo.
Rosalejo, a 650 m, en cara SW de la sierra de Sevilleja (1 279 m), recibe las primeras borrascas atlánticas tras cruzar Portugal y Extremadura.
El embalse del Cijara, 6 556 ha a 2,9 km de la DOP, modera las temperaturas locales: menos frías en invierno y menos calurosas en verano.

Factores humanos

Prácticas en verde: eliminación de feminelas y aclareo de racimos; en bodega: refrigeración de uva, selección de racimos y fermentación termocont.
Rendimientos máximos limitados a 6 000–8 000 kg/ha (vs. 16 000 de IGP Castilla), vendimia manual y maceración prefermentativa para concentrar polifenoles.

Características del producto

Color rojo rubí de alta intensidad (mín. 8 u.a.) prácticamente inalterable con los años, ligado al pH bajo del vino.
Perfil fresco con acidez total mín. 4,5 g/l, aromas de frutos rojos y taninos redondos; sin calidez en boca pese a clima cálido.

Vínculo terroir / vino

Suelos pobres en K y Ca → ácidos orgánicos libres → acidez total y pH bajos → color rojo rubí estable y envejecimiento lento.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el pliego de condiciones.