Rosalejo

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Terroir

• Le sol de la raña de Rosalejo s'est formé au Pliocène il y a 5 millions d'années sur des roches de silice et de granite datant de 350 millions d'années, ce qui en fait l'un des sols les plus anciens d'Europe.
• Les Montes de Toledo n'ont pas subi la glaciation quaternaire et présentent des formations caractéristiques telles que les « pedrizas » ou « canchales », accumulations de blocs anguleux de quartzite formés par gélifraction, ainsi que des rañas, plaines caillouteuses adossées au pied des reliefs montagneux.
• Le sol présente une teneur en cailloux de 50 % dans son horizon superficiel, un pH acide inférieur à 6, et est composé de sable siliceux, d'ardoises altérées et de galets de quartzite ferrugineux avec des pisolithes de fer de plus de 2 mm de diamètre.
• Rosalejo se trouve au pied du versant sud-ouest de la sierra de Sevilleja, dont le Cumbre Alta culmine à 1 279 mètres, à une altitude propre de 650 mètres, constituant la première barrière montagneuse face aux perturbations atlantiques après leur traversée du sud du Portugal et de l'Estrémadure.
• La pluviométrie moyenne annuelle est de 650 litres, concentrée en automne et au printemps en raison de l'orientation nord-ouest–sud-est des Montes de Toledo et de la sierra de Sevilleja, les pluies étant pratiquement inexistantes en été.

• Les vignes sont cultivées en exposition nord-sud et des pratiques d'entretien en vert sont appliquées, telles que la suppression des entre-cœurs et l'éclaircissage des grappes, afin d'améliorer la qualité du raisin.
• En cave, le raisin est réfrigéré en chambre froide à son arrivée, les grappes sont triées avant l'éraflage et les parties vertes sont éliminées après cette opération, le tout accompagné d'une fermentation alcoolique à température contrôlée.

• Les vins présentent une belle concentration de couleur avec une teinte rouge rubis qui se maintient pratiquement inchangée au fil des années.
• Au nez, ils offrent des notes de fruits rouges, et en bouche ils apportent de la fraîcheur avec des tanins fondus malgré les années, sans manifester de chaleur.

• La faible concentration de potassium et de calcium dans le sol fait que les acides organiques du raisin ne forment pas de sels, préservant ainsi une acidité totale naturelle et un pH bas qui ralentissent le vieillissement du vin.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-02880
• Site officiel de l'interprofession — Bodegas Eldoze (DOP Rosalejo)