Rosalejo
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Sols de la raña Rosalejo formés au Pliocène, il y a 5 Ma, sur des roches de silice et de granite vieux de 350 Ma.
- Les pedrizas ou canchales de quartzite anguleux, formés par gélifraction, sont des éléments paysagers caractéristiques des Montes de Toledo.
- Rosalejo, à 650 m d'altitude, sur le versant SW de la sierra de Sevilleja (1 279 m), reçoit les premières dépressions atlantiques après leur traversée du Portugal et de l'Estrémadure.
- Le lac de barrage du Cijara, 6 556 ha situés à 2,9 km de la DOP, modère les températures locales : moins froides en hiver et moins chaudes en été.
Facteurs humains
- Pratiques en vert : élimination des entre-cœurs et éclaircissage des grappes ; en cave : réfrigération du raisin, tri des grappes et fermentation thermorégulée.
- Rendements maximaux limités à 6 000–8 000 kg/ha (contre 16 000 pour l'IGP Castilla), vendange manuelle et macération préfermentaire pour concentrer les polyphénols.
Caractéristiques du produit
- Couleur rouge rubis d'haute intensité (min. 8 u.a.) pratiquement inaltérable avec le temps, liée au faible pH du vin.
- Profil frais avec une acidité totale min. 4,5 g/l, des arômes de fruits rouges et des tanins ronds ; sans chaleur en bouche malgré un climat chaud.
Lien terroir / vin
- Sols pauvres en K et Ca → acides organiques libres → acidité totale et pH faibles → couleur rouge rubis stable et vieillissement lent.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.
Sources
- Pliego de condiciones (national, PDF)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-02880
- Site officiel de l'interprofession — Bodegas Eldoze (DOP Rosalejo)