Ruster Ausbruch

Estilos

Variedades principales

Terroir

• En la parte norte del término municipal de Rust predominan los suelos pardos calcáreos con una capa de suelo franco de espesor variable, que aumenta a medida que se acerca al lago Neusiedl.
• En la parte sur del término municipal de Rust predominan los suelos silíceos, formados a partir de la meteorización de rocas esquistosas.
• Rust se encuentra en la zona de clima panónico, caracterizada por veranos secos y calurosos e inviernos secos y fríos.
• Un componente climático especial deriva de la intensa evaporación del lago Neusiedl, un lago estepario muy somero y cálido, combinada con temperaturas otoñales cálidas y estables.
• Cuando la fresca niebla matinal que asciende del lago Neusiedl se deposita sobre las cepas, se crea la base ideal para el desarrollo de la Botrytis cinerea.

• Los racimos afectados por la Botrytis se seleccionan a mano en varias pasadas, y las partes del racimo aptas se extraen manualmente con precisión —práctica de la que deriva el nombre «Ausbruch».
• Los viñedos se cultivan según el sistema de espaldera alta habitual en Austria, con labores predominantemente manuales como la poda, el trabajo en verde y el aclareo.

• El vino presenta un color que va del amarillo dorado al amarillo ámbar, atribuido al mayor contenido de glicerina generado por la podredumbre noble.
• Gracias a la podredumbre noble, los racimos se arrugan y se secan en la cepa, concentrando aromas y azúcares de alta intensidad, y produciéndose una contracción similar a la de las pasas con concentración de acidez, azúcar, extracto y aroma.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Austria

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-AT-02769
• Sitio oficial de la interprofesión — Verein Ruster Ausbruch DAC