Ruster Ausbruch
Stijlen
Hoofddruivenrassen
BlütenmuskatellerBouvierChardonnayFrühroter Veltliner (Veltliner Fruehrot)FurmintGoldburgerGrauer Burgunder (Pinot Gris)Grüner Veltliner (Veltliner Gruen)Jubiläumsrebe (Blaufraenkisch)MuscarisMuskat-Ottonel (Muscat Ottonel)Muskateller (Muscat A Petits Grains Blancs)Müller-Thurgau (Mueller Thurgau Weiss)NeuburgerRotgipflerSauvignon BlancScheurebeSouvignier GrisSylvaner (Silvaner Gruen)Traminer (Gewuerztraminer)Weißer Burgunder (Pinot Blanc)Weißer Riesling (Riesling Weiss)Riesling Italico B. — Riesling (Welschriesling)Zierfandler
Terroir
Natuurlijke factoren
- Noordelijke lagen: kalkbruine aarden met een leemlaag die richting het meer dikker wordt.
- Zuidelijke lagen: silicatische bodems van verweerd Schiefergestein.
- Pannonisches Klima: droge, hete zomers en droge, koude winters.
- De Neusiedlersee, een ondiepe steppemeer, fungeert in de herfst als regelaar van vocht en warmte.
- Koele mist van het meer daalt 's ochtends neer over de wijnstokken en schept ideale omstandigheden voor botrytis.
Menselijke factoren
- Eeuwenoude traditie; eerste hoogtepunt van de productie in de 17e eeuw, droeg bij aan de roem en welvaart van Rust. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Producteigenschappen
- Kleur goud- tot barnsteengeel, veroorzaakt door het verhoogde glycerinegehalte als gevolg van de botrytisaantasting. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Botrytis concentreert zuur, suiker, extract en aroma door rozijnachtige verschrompeling van de bessen aan de stok.
Verband terroir / wijn
- Het verhoogde glycerinegehalte door botrytis geeft de wijn zijn karakteristieke goud- tot barnsteengele kleur en zeer hoge dichtheid. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.
Bronnen
- Productspecificatie (EUR-Lex, enig document)
- eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-AT-02769
- Officiële site van de wijnorganisatie — Verein Ruster Ausbruch DAC