Ruster Ausbruch
Styles
Cépages principaux
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Terroir
Facteurs naturels
- Expositions nord : terres brunes calcaires avec couche limoneuse s'épaississant en direction du lac.
- Expositions sud : sols silicateux issus de Schiefergestein altéré.
- Pannonisches Klima : étés chauds et secs, hivers froids et secs.
- Le Neusiedlersee, lac steppique peu profond, joue un rôle régulateur d'humidité et de chaleur en automne.
- Des brumes fraîches émanant du lac enveloppent les vignes le matin, créant des conditions idéales au développement de la Botrytis.
Facteurs humains
- Une tradition séculaire ; premier apogée de la production au XVIIe siècle, contribuant à la renommée et à la prospérité de Rust. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
- Couleur allant du jaune doré à l'ambré, due à la teneur élevée en glycérol résultant de l'attaque botrytique. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- La Botrytis concentre l'acidité, les sucres, l'extrait et les arômes par le flétrissement progressif des baies sur souche.
Lien terroir / vin
- La teneur élevée en glycérol conférée par la Botrytis donne au vin sa couleur caractéristique allant du jaune doré à l'ambré, ainsi qu'une très grande densité. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-AT-02769
- Site officiel de l'interprofession — Verein Ruster Ausbruch DAC