Saint-Bris

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El viñedo de Auxerre se inserta en la cuesta de la «Côte des Bars», relieve formado por una meseta de caliza dura, la Calcaire du Barrois.
• El subsuelo de la vertiente cóncava está constituido por margas compactas e impermeables llamadas «Marnes à Exogyra virgula», las más de las veces ocultas por un manto de coluviones que mezcla materiales finos y elementos calcáreos más gruesos.
• El viñedo se asienta principalmente en el talud margoso, de suelos muy calcáreos, arcillosos pero bien drenados, y ocupa también localmente el borde de la meseta, de suelos superficiales y muy pedregosos.
• El clima oceánico fresco presenta precipitaciones moderadas y regulares, con una media anual de 650 milímetros en Auxerre, y una temperatura media anual de 10,8 °C con riesgos de heladas primaverales.
• Las parcelas se escalonan entre 150 y 300 metros de altitud, ya sea en las mesetas del reverso de la «Côte des Bars» hacia 300 metros y poco resguardadas de los vientos, ya sea en las vertientes margosas orientadas de oeste/noroeste hacia el norte.

• Las variedades sauvignon y sauvignon gris, presentes desde mediados del siglo XIX, se denominan localmente «blanc fumé», nombre originario de los viñedos de Sancerre y Pouilly-sur-Loire.
• Estas variedades conviven la mayoría de las veces en complantación con las variedades tradicionales borgoñonas dentro de una misma parcela, y en 1962 se creó un sindicato de defensa para preservarlas.

• El vino es generalmente fresco y acidulado, con aromas afrutados a menudo de cítricos y de brotes de grosella negra, asociados la mayoría de las veces a discretas notas vegetales de espárrago y de saúco.
• La preservación de cierta acidez afirma en su juventud la vivacidad y la frescura, mientras que tras algunos años el vino se aprecia por su complejidad mineral.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 8 juin 2026, JORF 11 juin 2026
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — BIVB