Saint-Emilion
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- La Molasse du « Fronsadais » (oligoceno) aflora en las laderas, dando lugar principalmente a suelos de textura arcillo-limosa.
- Al noroeste, manto arenoso cuaternario con contenido localmente muy elevado de arcilla; cerca de Pomerol, lomas con gravas conocidas como «terrasse de Figeac».
- Clima oceánico templado, pero más continental que en el oeste del departamento, con matices mediterráneos (presencia de encinas).
Factores humanos
- La Jurade de Saint-Émilion, creada por la Charte de Falaise (1199), ha dado forma al viñedo; sus prerrogativas fueron ampliadas por Eduardo I en 1289.
- Plantaciones en «règes» (filas en espaldera, separación < 1 m) en las laderas desde el siglo XVII, con variedades adaptadas: cabernet franc, merlot, côt, petit verdot… (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Características del producto
- Merlot mayoritario: color rojo intenso, frutas rojas y negras, redondez y taninos sedosos.
- Cab. franc: finura especiada y frescura; Cab. sauv.: notas especiadas, taninos que favorecen una larga guarda.
Vínculo terroir / vino
- Merlot privilegiado en suelos arcillosos frescos/húmedos; Cabernet Franc en calizas o arenas/gravas más cálidas; Cabernet-Sauvignon en suelos cálidos y secos de grava y arena.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF), JORF 9 août 2023
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — Conseil des Vins de Saint-Émilion