Saint-Emilion

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La meseta calcárea de asterias de la era terciaria presenta tres zonas de suelos distintas: calizas poco profundas al oeste, arcillo-calcáreas al este, y una cobertura limo-arcillosa espesa en el centro.
• En torno a la meseta, la molasa del «Fronsadais» del oligoceno aflora en pendientes generalmente más pronunciadas al sur y al oeste que al norte, con suelos calizos frecuentemente arcillo-limosos.
• El noroeste de la zona está cubierto por una capa de arenas aluviales cuaternarias que contienen localmente un nivel areno-arcilloso, mientras que en algunos puntos del subsuelo aparece un contenido en arcilla extremadamente elevado.
• Una red de galerías subterráneas estimada en un centenar de kilómetros bajo Saint-Émilion y las mesetas circundantes, resultado de la extracción de piedra, se utiliza con frecuencia como bodega, ya que la temperatura constante de entre 12 °C y 16 °C y la higrometría son perfectamente adecuadas para la conservación de los vinos.
• Una primera línea de laderas lineales y abruptas forma «combes» en anfiteatro, una de las cuales, orientada al sur, acoge la ciudad medieval de Saint-Émilion, con una cornisa que alcanza los 100 metros de altitud flanqueada por un cinturón de encinas llamado «mediterráneo».

• La Carta de Falaise de 1199 impulsó un desarrollo considerable del viñedo durante la ocupación inglesa, y la creación del puerto de Libourne en 1269 abrió la ruta a las expediciones de vinos.
• El primer sindicato vitícola de Francia fue creado en Saint-Émilion en 1884, y la primera cooperativa vitícola del Bordelais, la Unión de Productores de Saint-Émilion, fue fundada allí en 1931.
• En 1936, la denominación de origen controlada Saint-Émilion quedó definida por decreto, basándose su zona geográfica en los límites históricos de la Jurade de Saint-Émilion.

• El merlot, variedad muy ampliamente mayoritaria, aporta al vino su color rojo intenso, su riqueza alcohólica y una complejidad aromática que evoca los frutos rojos y negros, con suavidad y taninos sedosos.
• El cabernet franc, llamado localmente «bouchet», confiere al vino una finura aromática ligeramente especiada, frescura y una estructura tánica más marcada.

• La calidad de los suelos calizos, arcillosos, de gravas y arenosos, unida al mesoclima favorable al cultivo de la vid, otorga a los vinos riqueza y complejidad.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 27 juillet 2023 publié au JORF du 9 août 2023, JORF 9 août 2023
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — Conseil des Vins de Saint-Émilion