Saint-Emilion
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Molasse du « Fronsadais » (oligocène) affleure sur les pentes, portant surtout des sols à texture argilo-limoneuse
- Au nord-ouest, nappe sableuse quaternaire avec localement argile très élevée ; près de Pomerol, croupes graveleuses dites « terrasse de Figeac »
- Climat océanique tempéré mais plus continental qu'à l'ouest du département, avec nuances méditerranéennes (présence de chênes verts)
Facteurs humains
- La Jurade de Saint-Émilion, créée par la Charte de Falaise (1199), a façonné le vignoble ; ses prérogatives sont étendues par Édouard Ier en 1289.
- Plantations en « règes » (rangs palissés, écartement < 1 m) sur les coteaux dès le XVIIe s., avec cépages adaptés : cabernet franc, merlot, côt, petit verdot… (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
- Merlot majoritaire : couleur rouge intense, fruits rouges et noirs, rondeur et tanins soyeux
- Cab. franc : finesse épicée et fraîcheur ; Cab. sauv. : notes épicées, tanins favorisant longue conservation
Lien terroir / vin
- Merlot privilégié sur sols argileux frais/humides ; Cabernet Franc sur calcaires ou sables/graves plus chauds ; Cabernet-Sauvignon sur sols chauds et secs gravelo-sableux.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 9 août 2023
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — Conseil des Vins de Saint-Émilion