Saint-Emilion
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Aanvullende druivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Het tertiaire kalksteen plateau met asteriën vertoont drie onderscheiden bodems: dunne kalkstenen in het westen, kalkhoudende kleibodems in het oosten en een dikke leem-kleilaag in het centrum.
- Rondom het plateau dagzoomt de molasse van het 'Fronsadais', daterend uit het oligoceen, op hellingen die doorgaans steiler zijn in het zuiden en westen dan in het noorden, met kalkrijke bodems die vaak klei-leemachtig zijn.
- Het noordwestelijk deel van de zone is bedekt met een zandige laag van kwartaire alluviale afzettingen waarin plaatselijk een zand-kleilaag voorkomt, terwijl op sommige plekken een uiterst hoog kleigehalte in de ondergrond aanwezig is.
- Een netwerk van ondergrondse gangen van naar schatting honderd kilometer onder Saint-Émilion en de omliggende plateaus, ontstaan door steenwinning, wordt veelvuldig gebruikt als wijnkelder, omdat de constante temperatuur tussen 12 °C en 16 °C en de hygrometrie uitstekend geschikt zijn voor de bewaring van wijnen.
- Een eerste reeks lineaire en steile hellingen vormt amfitheaterachtige 'combes', waarvan er één op het zuiden is gericht en de middeleeuwse stad Saint-Émilion herbergt, met een richel die een hoogte van 100 meter bereikt en geaccentueerd wordt door een gordel van steeneiken die als 'mediterraan' wordt beschouwd.
Menselijke factoren
- Het Handvest van Falaise uit 1199 bevorderde een aanzienlijke groei van de wijngaard tijdens de Engelse bezetting, en de stichting van de haven van Libourne in 1269 opende de route voor de verscheping van wijnen.
- De eerste wijnbouwersvereniging van Frankrijk werd in 1884 opgericht in Saint-Émilion, en de eerste wijncoöperatie van de Bordelais, de union de producteurs de Saint-Émilion, werd er in 1931 gesticht.
- In 1936 werd de appellation d'origine contrôlée Saint-Émilion bij decreet vastgesteld, waarbij het geografisch gebied gebaseerd werd op de historische grenzen van de Jurade de Saint-Émilion.
Producteigenschappen
- De merlot, verreweg het meest geteelde ras, geeft de wijn zijn intense rode kleur, zijn alcoholrijkdom en een aromatische complexiteit die doet denken aan rode en zwarte vruchten, met souplesse en zijdezachte tannines.
- De cabernet franc, lokaal 'bouchet' genoemd, geeft de wijn een licht gekruide aromatische finesse, frisheid en een meer uitgesproken tanninstructuur.
Verband terroir / wijn
- De kwaliteit van de kalk-, klei-, grind- en zandbodems, gecombineerd met het voor wijnbouw gunstige mesoklimaat, verleent de wijnen rijkdom en complexiteit.
Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.
Over de begrenzing
Op de kaart wordt deze appellation bij overzichtszooms getekend als een silhouet van haar wijngaard, veralgemeend op 250 m op basis van de perceelsafbakening van het INAO; de percelen zelf verschijnen bij inzoomen.
Bronnen
- Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 27 juillet 2023 publié au JORF du 9 août 2023, JORF 9 août 2023
- Officiële INAO-tekst (show_texte)
- INAO-productfiche
- Officiële site van de wijnorganisatie — Conseil des Vins de Saint-Émilion
Open Wine Map