Saint-Emilion grand cru
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- La zona vitícola se asienta sobre una meseta calcárea que domina el Dordoña por el sur y está delimitada por el arroyo de la Barbanne al norte.
- Una primera línea de laderas abruptas forma «combes» en anfiteatro, y es en una de ellas, orientada al sur, donde se construyó la ciudad medieval de Saint-Émilion, cuya cornisa alcanza los 100 metros de altitud.
- El centro del viñedo reposa sobre una meseta de caliza de asterias de la era terciaria, con suelos calcáreos poco profundos de textura areno-limosa al oeste, suelos arcillo-calcáreos poco pesados al este y una cubierta limo-arcillosa bastante espesa en el centro.
- En torno a la meseta, la molasa denominada del «Fronsadais», de edad oligocena, aflora en pendientes más pronunciadas al sur y al oeste que al norte, y porta con mayor frecuencia suelos calcáreos de textura arcillo-limosa.
- La extracción de piedra ha dejado bajo Saint-Émilion y las mesetas circundantes una red de galerías estimada en un centenar de kilómetros, utilizada a menudo como bodega gracias a una temperatura constante de entre 12 °C y 16 °C.
- La región se beneficia de un clima oceánico templado propio del Burdeos, aunque más continental debido a su situación al este de la Gironda, con matices mediterráneos evidenciados por la presencia de encinas.
- El paisaje vitícola, modelado durante siglos por la mano del hombre, fue inscrito en 1999 en el Patrimonio Mundial de la UNESCO como paisaje cultural.
Factores humanos
- Un decreto del 7 de octubre de 1954 jerarquizó cuatro denominaciones sobre el mismo territorio, entre ellas «Saint-Emilion grand cru», con una primera clasificación realizada en 1955 y completada en 1958.
- La denominación «Saint-Emilion grand cru» se distingue de «Saint-Emilion» por unas condiciones de producción más estrictas, una carga y un rendimiento menores, una madurez más elevada y un largo período de crianza que produce vinos de mayor riqueza y más larga guarda.
Características del producto
- La variedad merlot, muy ampliamente mayoritaria, aporta al vino su color rojo intenso, su riqueza alcohólica y su complejidad aromática evocadora de frutas maduras rojas y negras.
- La variedad cabernet franc aporta al vino una finura aromática ligeramente especiada, frescura y una estructura tánica más marcada.
- El cabernet-sauvignon, menos presente en el ensamblaje, aporta sus notas especiadas y complejas y, gracias a su riqueza tánica, favorece una larga conservación y da lugar a vinos armoniosos.
- La crianza, muy frecuentemente realizada en barricas, favorece la estabilización del color y la estructura del vino y enriquece su paleta aromática.
- Los vinos producidos bajo la denominación Saint-Emilion grand cru presentan un color intenso, son aromáticos, concentrados, ricos y admiten largas guardas.
Vínculo terroir / vino
- La diversidad de suelos, unida al mesoclima muy favorable al cultivo de la vid, confiere a los vinos riqueza y complejidad.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
En el mapa, en los niveles de zoom generales, esta denominación se dibuja como una silueta de su viñedo generalizada a 250 m a partir de la delimitación parcelaria del INAO; las propias parcelas aparecen al acercar el zoom.
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 27 juillet 2023 publié au JORF du 5 août 2023, JORF 5 août 2023
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — Conseil des Vins de Saint-Émilion
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